Stop je oven niet meer te laten belemmeren in je werkzaamheden
Er is niets ergers dan middenin een drukke avondshift te zitten en plotseling te merken dat je oven zijn capaciteit kwijt is. Je probeert nog wat gerechten in de oven te plaatsen, maar de temperatuur daalt. Plotseling is je productieproces verstoord. Je hoofdverwarmingssysteem doet zijn best, maar kan het tempo van de chaos niet bijhouden.
Daar komt de hulp van infrarode lampen om de hoek kijken. Denk erbij aan een soort ‘turbo-knop’ voor je oven. Ze zijn er niet om al het werk over te nemen; ze helpen juist om de temperatuur snel weer op het gewenste niveau te brengen zodra deze daalt.
Hoe het werkt
De meeste ovens werken door hete lucht rond te laten gaan, maar dit duurt lang. Infrarode lampen werken anders: ze zenden hitte rechtstreeks naar het eten. Hierdoor smelt de kaas sneller en wordt de korst snel hard. Je hoeft niet langer te wachten tot de hele oven is opgewarmd. Het proces verloopt dus sneller.
Configuratie tips
We gebruiken meestal kwarts-halogeenbuizen. De meeste hebben R7- of SK15-aansluitingen, zodat je ze gemakkelijk kunt installeren en weer verder kunt gaan met werken.
Maar let wel op de vermogenswaarde. Als je een buis met een hoog vermogen in een aansluiting van 230V plaatst, kan dat leiden tot een overbelasting van het systeem. Dat is zeker niet handig tijdens een drukke avondshift.
We raden ook aan om gekleurd kwarts te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat de hitte op een andere manier op het eten terechtkomt, zodat het deeg goed gaart in plaats van alleen aan de bovenkant te verbranden.
Belangrijke punten om in gedachten te houden
Meer hitte is fijn, maar het kan wel schade toebrengen aan je apparatuur. Als je buizen met een vermogen van 1000W+ gebruikt in een kleine ruimte, moet je ervoor zorgen dat de behuizing bestand is tegen de hitte.
En wees voorzichtig met het glas. Kwarts is broos. Eén onhandige beweging kan al voldoende zijn om de buis te beschadigen.
Tip: Draag altijd handschoenen wanneer je met deze buizen werkt. De olie op je huid kan onzichtbare vlekken op het glas veroorzaken. Deze vlekken kunnen leidden tot oververhitting van de buis.