열 낭비를 멈추세요: 더 효율적인 오븐 사용법
대부분의 식당용 오븐들은 구식의 저항식 가열선을 사용합니다. 이런 가열선들은 공기를 뜨겁게 만들 뿐이며, 그렇게 뜨거워진 공기가 음식을 따뜻하게 해줄 것이라고 기대할 뿐입니다. 이 방식은 매우 느리며, 솔직히 전력 낭비입니다.
적외선 방식으로 바꾸면 요리 과정이 훨씬 효율적으로 변합니다. 공기를 기다릴 필요 없이, 적외선 에너지가 직접 음식에 전달됩니다. 이 방식은 훨씬 효과적입니다.
느낌의 차이
구식 가열선을 사용할 경우, 오븐 내부가 충분히 뜨거워지기까지 오랜 시간이 걸립니다. 반면 적외선 가열선은 거의 즉시 원하는 온도에 도달합니다. 그 결과, 로스팅 속도가 훨씬 빨라집니다. 또한, 공기를 이용해 열을 전달할 필요가 없으므로 오븐 벽을 통해 에너지가 빠져나가는 양도 줄어듭니다.
설치 방법
교체용 부품을 선택할 때는 와트당 성능에 주의해야 합니다. 적외선 광선들은 작은 공간 안에도 많은 에너지를 담을 수 있어, 오븐의 각 부분을 훨씬 정확하게 제어할 수 있습니다.
이 제품들은 기존의 오븐에 그대로 설치할 수 있습니다. 따라서 전체 컨트롤 보드를 교체할 필요가 없습니다. 다만, 컨트롤러가 적외선의 빠른 반응 속도를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 온도가 너무 높아져 음식이 타버릴 수 있습니다.
단점
물론 단점도 있습니다. 더 좋은 질감의 크러스트가 만들어지지만, 이 장치들은 조금 더 섬세한 관리가 필요합니다. 만약 오일이 쿼츠 튜브에 묻으면 과열된 부위가 생기고, 그로 인해 튜브가 더 빨리 손상될 수 있습니다. 따라서 오븐을 깨끗하게 유지해야 합니다. 지방이 많은 음식을 조리할 때는 청소를 게을리 하지 않아야 합니다. 간단히 말해, 전력 비용은 줄어들고 요리 속도는 빨라지지만, 오븐을 깨끗하게 유지하기 위해 더 세심한 주의가 필요합니다.