Cara mengirimkan pizza keluar dalam waktu 90 detik saja
Oven konvensional biasanya berkerja lambat. Oven tersebut membutuhkan waktu lama untuk memanaskan udara di sekitar makanan. Padahal, cara ini sama saja dengan mencoba memanaskan rumah dengan cara memanaskan jalan masuknya saja. Jika ada antrian panjang dan pizza-pizza menumpuk, tentu kita tidak bisa menunggu begitu lama.
Di sinilah peran bohlam inframerah gelombang pendek. Bohlam ini tidak memanaskan udara, melainkan langsung memanaskan pizza itu sendiri. Dengan menggunakan bohlam ini, waktu pemanasan bisa dipercepat dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja. Ini merupakan perbedaan yang sangat signifikan dalam proses memasak pizza.
Rahasia di baliknya (atau prinsip fisikanya)
Prinsip kerjanya adalah sebagai berikut: Bohlam ini menggunakan filamen tungsten yang berada di dalam tabung kuarsa. Karena adanya gas halogen di dalamnya, filamen tersebut tidak akan terbakar habis, sehingga kita dapat meningkatkan suhu yang dihasilkan dibandingkan bohlam biasa.
Hal ini menciptakan sinar inframerah gelombang pendek. Sinar ini tidak hanya berdampak pada permukaan pizza, tetapi juga meresap ke dalam kulit pizza dan keju secara instan. Anda tidak perlu menunggu seluruh ruang oven menjadi panas. Cukup nyalakan bohlam tersebut, dan semuanya akan berjalan dengan baik.
Memilih perlengkapan yang tepat
Kami biasanya menggunakan konektor tipe R7 atau yang serupa. Mengapa? Karena ketika bohlam rusak saat jam sibuk, kita perlu bisa menggantinya dalam hitungan detik, bukan menit.
Namun, kita harus berhati-hati dalam memilih daya listrik yang digunakan. Jika kita menggunakan bohlam berdaya tinggi pada konveyor yang bergerak lambat, maka pizza akan gosong, sedangkan kulitnya tetap dingin. Semua ini membutuhkan keseimbangan antara tingkat panas bohlam dan kecepatan gerak konveyor.
Tips cepat: Hati-hati dengan kaca kuarsa. Kaca ini memang bisa menahan panas, tetapi tidak tahan terhadap minyak di jari-jari. Jika orang-orang menyentuh kaca tersebut dengan tangan telanjang, minyak tersebut akan menyebabkan “titik panas” yang membuat bohlam rusak lebih cepat. Pastikan kaca tersebut tetap bersih.
Kekurangan penggunaan bohlam ini
Meskipun pizza bisa diproses lebih cepat, ada beberapa kelemahan. Bohlam ini membutuhkan daya listrik yang besar. Sebelum mengganti semua bohlam tersebut, pastikan kabel dan saklar listrik Anda mampu menangani beban tersebut. Jika tidak, saklar listrik akan sering trip.
Selain itu, Anda perlu rajin membersihkan reflektor aluminium tersebut. Reflektor ini perlu tetap bersih agar sinar panas dapat dipantulkan kembali ke pizza. Jika ada kotoran yang menempel, maka sinar panas tidak akan sampai ke pizza, dan proses pemrosesan pizza akan kembali lambat.