Berhentilah Melawan Oven Berlapis Banyak Ini
Jika Anda pernah menggunakan oven berlapis banyak, pasti Anda tahu betapa merepotkannya penggunaannya. Panas akan naik ke bagian atas oven, sesuai hukum fisika yang sederhana. Namun di dapur profesional, hal ini berarti bagian atas oven menjadi terlalu panas sehingga makanan yang dipanggang di sana menjadi gosong, sementara bagian bawah oven tidak cukup panas untuk memasak makanan dengan sempurna. Hal ini sangat mengganggu, dan membuat hasil pemanggangan menjadi tidak konsisten. Selain itu, hal ini juga menjadi masalah serius ketika inspektur keselamatan datang untuk melakukan pemeriksaan.
Kami menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi masalah ini. Alih-alih menggunakan satu sumber panas besar, kami menggunakan tabung pemanas inframerah yang independen untuk setiap lapisan oven.
Cara kerjanya
Mayoritas oven hanya memanaskan udara di dalamnya, lalu berharap semuanya akan berjalan lancar. Kami menggunakan metode yang berbeda. Tabung inframerah menggunakan panas radiatif. Bayangkan saja seperti sinar matahari—panasnya langsung mengenai makanan, tanpa perlu memanaskan udara terlebih dahulu.
Yang paling baik adalah setiap lapisan oven memiliki kontroler PID dan SSR sendiri. Dengan demikian, Anda dapat menyesuaikan daya pemanasan pada lapisan bawah tanpa perlu mengganggu lapisan atas. Jika bagian dasar oven kebocoran panas, Anda tidak perlu menaikkan daya pemanasan secara keseluruhan. Cukup tingkatkan daya pada tabung pemanas di bagian bawah saja. Sangat mudah.
Detail teknis
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi sebagai bahan pembuat tubuh oven. Mengapa? Karena kaca ini tidak akan retak meski suhunya berubah drastis. Di dalamnya, kami menggunakan filamen tungsten yang diberi doping halogen agar bisa menghasilkan lebih banyak panas dari ruang yang kecil.
Sebagai catatan terkait aspek listrik: pastikan tegangan dan daya yang digunakan sesuai dengan spesifikasi oven Anda. Tabung pemanas berdaya tinggi memungkinkan suhu oven meningkat dengan cepat, tetapi hal ini akan memberikan beban berlebih pada kabel listrik. Periksa konektor-konektornya. Anda tentu tidak ingin terminalnya rusak saat sedang sibuk memasak.
Apa yang bisa diharapkan di dapur
Keuntungan terbesarnya adalah waktu pemulihan yang lebih cepat. Ketika pintu oven dibuka, banyak sekali panas yang hilang. Dengan tabung inframerah, Anda tidak perlu menunggu udara di dalam oven menjadi hangat kembali. Semuanya berlangsung sangat cepat.
Satu hal yang perlu diperhatikan: sinar inframerah bersifat terarah. Jika Anda memanggang makanan yang tinggi, bagian atasnya mungkin akan gosong sebelum bagian tengahnya matang. Untuk mengatasi hal ini, aturlah intensitas sinar inframerah agar seimbang dengan suhu lingkungan. Dengan begitu, makanan akan tetap aman dan kulitnya akan tetap sempurna.