Arrêtez de gaspiller de l’énergie : une façon plus efficace d’utiliser votre four de cuisine extérieure
La plupart des fours de cuisine extérieure utilisés dans les restaurants reposent sur des résistances électriques traditionnelles. Vous savez ce que c’est : ces résistances chauffent simplement l’air, et on espère alors que cet air chauffera à son tour la nourriture. C’est lent, et c’est en fait un gaspillage d’électricité.
En passant à des éléments infrarouges, on change complètement la manière dont le four fonctionne. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, les éléments infrarouges envoient de l’énergie directement vers la nourriture. C’est plus efficace.
La différence de performance
Avec les anciennes résistances, il faut attendre longtemps avant que la cavité du four ne devienne vraiment chaude. C’est ennuyeux. Avec les éléments infrarouges, en revanche, la température souhaitée est atteinte presque immédiatement. On gagne donc beaucoup de temps. Cela signifie également que vous consommez moins d’énergie à chaque cuisson. De plus, comme on ne dépend pas de l’air pour disperser la chaleur, beaucoup moins d’énergie s’échappe par les parois du four.
Installation
Si vous envisagez de remplacer vos résistances, veillez à prendre en compte la densité en watts. Les tubes infrarouges offrent une grande puissance dans un espace restreint, ce qui permet de contrôler plus précisément différentes zones du four.
Nos produits sont conçus pour être installés directement à la place des anciennes résistances. Ils s’adaptent parfaitement aux supports existants, sans nécessiter de remplacer tout le système de contrôle. Un conseil : vérifiez bien que vos contrôleurs puissent faire face à la vitesse de réaction des éléments infrarouges. Sinon, la température pourrait dépasser les limites autorisées et endommager la nourriture.
L’inconvénient (car il y en a toujours un)
Il y a un compromis à prendre en compte. Vous obtiendrez une meilleure croustillance de la nourriture, mais ces éléments sont un peu plus exigeants en termes d’entretien. Si de la graisse vient salir le tube en quartz, cela crée des points chauds qui endommageront rapidement le tube. Il faut donc maintenir le four propre. Si vous cuisinez avec beaucoup de graisses et que vous négligez le nettoyage, le tube en quartz ne durera pas longtemps. En résumé : vous économiserez de l’énergie et le processus de cuisson sera plus rapide, mais vous devrez être plus méticuleux dans le nettoyage du four.