Deje de esperar a que los platos se sequen
Si alguna vez ha gestionado una cocina comercial muy ocupada, sabe bien cuánto puede ser frustrante esa situación. Todo funciona a toda velocidad, hasta que llega el momento de secar los platos. De repente, uno se ve obligado a esperar a que el calor convencional haga su efecto. Es un obstáculo que detiene el proceso de secado.
Hemos resuelto este problema abandonando el sistema de calefacción por aire y optando en su lugar por tubos de cuarzo infrarrojo de onda corta.
El secreto está en que la energía infrarroja no pierde tiempo calentando el aire alrededor de los platos. Actúa directamente sobre ellos. Lo llamamos “respuesta de segundo nivel”, pero en términos sencillos: es instantáneo. Basta con encender el dispositivo y el calor ya está listo para actuar.
Cómo funciona realmente
Envuelvemos el filamento calefactor en vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué cuarzo? Porque puede soportar grandes cambios de temperatura sin agrietarse.
Cuando necesitamos acelerar el proceso de secado, necesitamos mucha potencia en un espacio reducido. Al concentrar esa potencia en un tubo compacto, obtenemos una fuente de calor capaz de penetrar directamente en la humedad presente en los platos y vasijas de cerámica o vidrio. Sin espera, sin problemas. Solo platos secos.
Algunos puntos a tener en cuenta
Para que esto funcione, mantenemos el vidrio de cuarzo lo más delgado posible. Esto permite que el calor pase sin perder energía, pero también significa que los tubos son algo frágiles.
Consejo profesional: Siempre use guantes al instalarlos. Si los aceites de su piel entran en contacto con el vidrio, se crean puntos calientes que pueden causar daños prematuros en los tubos.
Además, como estos tubos emiten una gran cantidad de calor, no basta con instalarlos y olvidarse de ellos. Es necesario asegurarse de que las ventilaciones estén funcionando correctamente y que los reflectores estén bien ajustados. De lo contrario, podrían producirse daños en los gabinetes o en los cables eléctricos.
Instalación
Lo mejor es que estos tubos sirven como reemplazo directo para los sistemas de secado existentes. Los combinamos con un controlador SCR para poder ajustar la potencia según sea necesario. Ya sea que esté secando cerámica pesada o vidrio fino y delicado, puede ajustar la temperatura en tiempo real. No tiene que esperar a que el elemento alcance la temperatura adecuada.
Esto permite ahorrar una gran cantidad de energía. Y, lo más importante, permite que más platos queden listos cada hora. Eso beneficia a todos.