Deje de secar en exceso sus alimentos: una forma mejor de calentarlos
¿Alguna vez ha notado cómo los alimentos adquieren ese aspecto extraño y arrugado cuando se hornean o fritan? Por lo general, eso ocurre porque el calor aplicado es demasiado intenso. Los elementos calefactores convencionales calientan todo lo que está a su alrededor, y antes de darse cuenta, ya se ha eliminado toda la humedad del alimento.
Hemos encontrado una forma mejor. Utilizamos tubos de cuarzo que permiten un calentamiento rápido, mediante radiación infrarroja.
Aquí está el motivo por el cual esto es importante:
La mayoría de los calentadores pierden tiempo calentando el aire que rodea los alimentos. Estos tubos de cuarzo no se preocupan por el aire; van directamente al objetivo. Dentro del tubo hay un filamento de tungsteno envuelto en cuarzo de alta pureza. Este filamento emite radiación de onda corta que afecta rápidamente al alimento. Así, la superficie exterior del alimento se cocina casi instantáneamente, lo que permite que los jugos permanezcan dentro del alimento antes de que tengan oportunidad de evaporarse. No se trata solo de calentar el ambiente, sino de calentar directamente al alimento.
Los detalles técnicos
Fabricamos estos tubos con un tipo específico de cuarzo que puede soportar encendidos y apagados frecuentes sin romperse. Dentro del tubo hay un sello de gas halógeno que evita que el filamento se queme, incluso cuando se utiliza una alta potencia.
Si va a utilizar estos tubos en freidoras de alta densidad, debe prestar atención al diámetro y longitud de los tubos. Eso determina cuánto calor llegará realmente al alimento por centímetro cuadrado.
Un consejo útil: Asegúrese de que la tensión y la potencia sean las correctas. Si no coinciden con las especificaciones de su fuente de alimentación, obtendrá un calor insuficiente o el filamento se quemará. No es una buena manera de comenzar el día.
Las desventajas (porque nada es perfecto)
Lo mejor de estos tubos es que se calientan casi instantáneamente. Así, no pierde tiempo ni electricidad en ciclos de precalentamiento largos. Pero debe tener cuidado: el cuarzo es frágil. Si la freidora vibra demasiado o recibe golpes, los tubos se romperán. Asegúrese de que los soportes estén bien ajustados y que los cables no tironeen de los extremos de los tubos. Además, déjelos tener algo de espacio para respirar. Si la carcasa genera demasiado calor, los conectores eléctricos se quemarán mucho antes que los tubos.