Чому ми використовуємо 300-ватні інфрачервоні лампи в системах конвекції
Стандартні печі з системою конвекції є прийнятними, але процес передачі тепла через повітря є дуже повільним. Це займає багато часу. Саме тому ми використовуємо 300-ватні інфрачервоні лампи. Замість того, щоб чекати, поки повітря виконає всю роботу, ці лампи направляють тепло прямо на їжу. Це ефективний спосіб передачі тепла.
Як тепло потрапляє всередину
Це саме те, що робить цей метод таким ефективним: інфрачервоне світло не залишається на поверхні продукту – воно проникає глибоко всередину. Поки повітря намагається підрум’янити зовнішню частину продукту, фотони інфрачервоного світла стимулюють молекули води всередині продукту. Це і є секретом отримання ідеального контрасту – хрусткої зовнішньої частини та сочної внутрішньої частини продукту.
Деталі конструкції
Ми не економимо на якості матеріалів. Лампи обгорнуті склом високої чистоти, оскільки воно може витримувати часте увімкнення та вимкнення без руйнування. Усередині знаходиться вольфрамовий філамент, заповнений галогенним газом. Це запобігає перегріву елемента при підвищенні температури.
Більшість цих ламп працюють на напрузі 220V–240V. Ми обрали саме 300 Вт з певної причини. Якщо використовувати більшу потужність у невеликій печі, то будуть утворюватися „гарячі точки“. Це призведе до того, що зовнішня частина продукту буде підгоріла, а внутрішня частина залишиться сирою. 300 Вт – це ідеальна потужність, при якій тепло є інтенсивним, але контрольованим.
Кілька порад щодо використання
Їх встановлення є простим – вони просто вставляються у стандартні розетки. Але не забудьте перевірити розмір проводів. Ви не хочете, щоб корпус печі перегрівався через постійний навантаження на проводи.
Але є й певні недоліки. Інфрачервоні лампи не є вічними – вони изнашиваються швидше, ніж традиційні резистивні котушки. Тож тримайте під рукою кілька запасних ламп.
Також потрібно уважно підбирати місце розташування ламп. Оскільки тепло поширюється дуже інтенсивно, навіть незначна відстань може значно вплинути на результат. Якщо лампа знаходиться занадто близько до продукту, його верхня частина може підгоріти, перш ніж вентилятор встигне роздути повітря. Дотримуйтесь однакової відстані між лампами та продуктом – тоді все буде чудово.