स्टीम ओवनों को जल्दी सूखाना (बिना किसी चीज़ को जलाए)
यदि आप कोई स्वचालित रसोई प्रणाली इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको इसकी कठिनाइयों का अंदाजा होगा। सामान्य कन्वेक्शन हीटर तो कुछ चीज़ों को सूखाने हेतु उपयुक्त हैं, लेकिन स्टीम ओवनों में इसका उपयोग करने पर प्रक्रिया बहुत धीमी हो जाती है।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर, हवा गर्म होने का इंतज़ार किए बिना ही वस्तुओं की सतह पर मौजूद नमी को तुरंत ही हटा देते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे हीटरों को बस ऐसे ही ओवन में नहीं लगाया जा सकता। IR हीटरों को आपके टेम्परेचर सेंसरों से जोड़ना आवश्यक है, और यह सब PLC द्वारा ही नियंत्रित होता है।
ऊष्मा कैसे काम करती है?
स्टीम ओवन में तो नमी बहुत ही अधिक होती है। सूखाने के लिए हमें हवा को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है… हमें तो सीधे ही वस्तुओं की सतह को गर्म करना है। IR हीटर ठीक यही काम करते हैं… वे नमी को दरकिनार करके सीधे ही वस्तुओं की सतह को गर्म करते हैं।
हम यहाँ उच्च ऊर्जा घनत्व का उपयोग करते हैं… क्योंकि हम चाहते हैं कि वस्तुओं की सतह पर मौजूद नमी तुरंत ही दूर हो जाए… ताकि वस्तुएँ ज्यादा न पक जाएँ। यह एक संतुलन है।
ऑपरेशन का “मस्तिष्क”
ऐसे हीटरों को बस ऐसे ही चालू नहीं किया जा सकता… ऐसा करने से तापमान बहुत अधिक हो जाएगा, और वस्तुएँ खराब हो जाएँगी।
इसके बजाय, हम ऐसे हीटरों को SSR या थायरिस्टरों के द्वारा PID कंट्रोलरों से जोड़ते हैं… इससे हम पल्स-विड्थ मॉड्यूलेशन (PWM) का उपयोग कर सकते हैं… दूसरे शब्दों में, हम ऊर्जा को नियंत्रित कर सकते हैं… इससे तापमान स्थिर रहता है… यदि कोई सेंसर कोई अचानक बढ़ोतरी महसूस करता है, तो कंट्रोलर तुरंत ही ऊर्जा को कम कर देता है… यह बहुत ही सुरक्षित है।
दोष/चुनौतियाँ
हम अपने ओवन के अनुसार ऊर्जा घनत्व एवं वॉटेज को बदल सकते हैं… लेकिन ध्यान रखें कि हमेशा ही कुछ चुनौतियाँ रहती हैं।
बेशक, उच्च वॉटेज वाले हीटर वस्तुओं को जल्दी सूखा देते हैं… लेकिन इससे विद्युत पैनल पर भी बहुत दबाव पड़ता है… आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी वायरिंग एवं ब्रेकर इस ऊर्जा-बढ़ोतरी को संभाल सकें।
और सावधान रहें… यदि आप ऊर्जा घनत्व को बहुत अधिक कर देंगे, तो वस्तुओं की सतह जल जाएगी, जबकि अंदर का हिस्सा गीला ही रह जाएगा… यह अच्छा नहीं होगा।
कुछ व्यावहारिक सुझाव
यहाँ कुछ सलाह दी जा रही है… ये हीटर बहुत ही संवेदनशील होते हैं… हम हमेशा ही स्प्रिंग-लोडेड माउंटों का उपयोग करने की सलाह देते हैं… क्योंकि मशीन के कंपन के कारण क्वार्ट्ज ट्यूब टूट सकते हैं… स्प्रिंग-लोडेड माउंट इस कंपन को सोख लेते हैं, इसलिए काँच नहीं टूटता।
इसके अलावा, बिना किसी तैयारी के ही ऊर्जा चालू न करें… अपनी लॉजिक प्रणाली में “वॉर्म-अप” चरण जरूर शामिल करें… इससे थर्मल शॉक से बचा जा सकता है, एवं हीटर भी जल नहीं जाएँगे… आपका वॉलेट भी इससे बच जाएगा।