अपने बर्तनों के सूखने का इंतज़ार बंद करें!
यदि आपने कभी किसी व्यस्त वाणिज्यिक रसोई में काम किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। सब कुछ तेज़ गति से चलता है… लेकिन जैसे ही बर्तनों को सूखने की प्रक्रिया शुरू होती है, आपको इंतज़ार करना ही पड़ता है। यह एक ऐसी समस्या है जो आपकी कार्यकुशलता को नष्ट कर देती है।
हमने इस समस्या का समाधान यह करके किया – हवा-आधारित हीटिंग को छोड़कर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) क्वार्ट्ज़ ट्यूबों का उपयोग किया।
इन्फ्रारेड ऊर्जा, बर्तनों के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करती… बल्कि यह सीधे ही बर्तनों पर प्रभाव डालती है। हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं… लेकिन सरल शब्दों में कहें तो, यह तो तुरंत ही हो जाता है। आप स्विच चालू करते ही गर्मी तुरंत ही उपलब्ध हो जाती है।
यह कैसे काम करता है?
हम हीटिंग फिलामेंटों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ ग्लास में लपेट देते हैं। क्यों क्वार्ट्ज़? क्योंकि यह उच्च तापमान में भी टूटता नहीं है।
जब आपको अपनी रसोई की गति बढ़ाने की आवश्यकता होती है, तो आपको छोटे स्थान में ही अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ऐसे में, हम उस ऊर्जा को एक छोटे से ट्यूब में ही संग्रहीत कर देते हैं… जिससे बर्तनों में मौजूद नमी तुरंत ही सूख जाती है। कोई इंतज़ार नहीं… सिर्फ सूखे बर्तन ही मिलते हैं।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इसे कार्यान्वित करने हेतु, हम क्वार्ट्ज़ ग्लास को पतला ही रखते हैं… ताकि ऊर्जा बिना किसी हानि के ही बर्तनों तक पहुँच सके। लेकिन इसका मतलब यह भी है कि ये ट्यूबें थोड़ी नाज़ुक होती हैं।
सलाह: इन्हें लगाते समय हमेशा दस्ताने पहनें।
यदि आपकी त्वचा से निकलने वाला तेल ग्लास पर लग जाए, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाते हैं… जिससे ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाती है।
इसके अलावा, चूँकि ये ट्यूबें बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करती हैं, इसलिए आपको इन्हें लगाने के बाद वेंट्स खुले रखने होंगे… वरना कैबिनेट या वायरिंग खराब हो सकती है।
अपनी रसोई में इन्हें कैसे लगाएं?
सबसे अच्छी बात यह है कि ये ट्यूबें आपकी मौजूदा ड्रायिंग सिस्टमों के स्थान पर ही लगाई जा सकती हैं।
हम इन्हें SCR कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाते हैं… ताकि आप ऊर्जा की मात्रा को नियंत्रित कर सकें। चाहे आप भारी बर्तनों को सूखा रहे हों, या पतले काँच के बर्तनों को… आप तापमान को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। आपको बर्तनों के “गर्म होने” का इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
यह बहुत ही ऊर्जा-बचत वाला तरीका है… और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे हर घंटे में अधिक बर्तन सूख जाते हैं… यह तो सभी के लिए फायदेमंद है।