Stop met het toestaan dat je ovens je productie vertragen.
De meeste convectieovens bewegen alleen maar hete lucht rond. Dit werkt prima voor het opwarmen van grote hoeveelheden voedsel, maar wanneer je een hoge productiesnelheid nastreeft, wordt deze hete lucht een beperking. Het is gewoon te langzaam.
Daarom maken we gebruik van kortegolfröntgolheaters. In plaats van te wachten tot de lucht heet is, bereikt de straling rechtstreeks het oppervlak van het voedsel. Het is net alsof je op een koude dag in de zon staat – je voelt de warmte meteen. Hierdoor kun je meer producten per minuut verwerken, zonder dat je een langere en duurdere transportband nodig hebt.
Het geheim voor een snelere productie
IR-energie reist in golven, dus er is geen lucht nodig om deze energie over te dragen. Hiermee kunnen we het oppervlak van het voedsel snel op temperatuur brengen of ziektekiemen vernietigen.
Als je huidige productieproces te langzaam gaat, kunnen we een buurt met hoge intensiteit toevoegen. Hierdoor kan de snelheid van de transportband worden verhoogd, terwijl het voedsel toch de juiste temperatuur bereikt. Het is fijn om eindelijk geen zorgen meer te hoeven maken over een vertraagde productie.
De apparaten die we gebruiken
We gebruiken meestal kwarts-halogentubes. Ze zenden veel warmte af in een zeer klein gebied, waardoor ze ideaal zijn wanneer er weinig ruimte beschikbaar is. Ze kunnen gemakkelijk worden aangesloten op bestaande PLC-systemen voor precieze controle. Waarom? Omdat je ’s nachts snel wilt kunnen vervangen wat kapot is, en niet drie uur bezig wilt zijn met technische problemen.
Het evenwicht bewaren
Je kunt niet zomaar veel hitte gebruiken. Als je de vermogenssterkte te hoog instelt om een paar seconden te besparen, zal het voedsel aan de buitenkant verbrand raken, terwijl het binnenste nog koud blijft. Het is belangrijk om het evenwicht tussen de intensiteit van de IR-straaling en de snelheid van de transportband te bewaren.
Bovendien moeten we goed opletten dat de warmte goed wordt geblokkeerd. Anders kan de transportband beschadigen of kunnen de motoren beschadigen. Dat wil natuurlijk niemand.