스팀 오븐의 건조 속도를 높이는 방법 (모든 것이 타버리지 않도록) 자동화된 주방 설비를 사용한다면, 그 고민을 잘 알고 있을 것입니다. 일반적인 대류식 난방 방식은 특정 상황에서는 적절하지만, 스팀 오븐의 건조 과정에 있어서는 너무 느립니다. 이로 인해 전체 과정이...

완벽한 겉면을 만드는 비결: 왜 스팀 오븐에서는 적외선을 사용하는가? 음식의 안쪽이 마치 종이처럼 딱딱해지지 않으면서도, 완벽한 황금색 껍질을 만들어내는 것은 쉽지 않은 일입니다. 맛있는 향과 바삭한 식감을 얻으려면 빠른 속도가 필요합니다. 그래서 우리는 특수한 적외...

단파 적외선을 활용해 피자를 더 빨리 조리하는 방법 만약 여전히 일반적인 대류식 오븐이나 증기를 사용해 피자를 조리한다면, 시간과의 싸움에서 계속 패배할 수밖에 없습니다. 대부분의 경우, 한 번의 조리에 약 300초가 걸립니다. 정말 힘든 일입니다. 하지만 이러한 구...