음식을 과도하게 건조시키지 마세요: 더 효과적인 가열 방법
익히거나 튀길 때 음식이 이상하게 말라버리는 것을 본 적이 있나요? 보통은 열이 너무 강하기 때문입니다. 일반적인 가열 요소들은 주변의 모든 것을 동시에 가열하기 때문에, 음식의 수분이 금방 사라져버립니다.
우리는 더 나은 방법을 찾아냈습니다. 적외선 스펙트럼을 사용하는 고속 가열 석영관을 사용하는 것입니다.
왜 이 방법이 중요한가요?
대부분의 가열기는 음식 주변의 공기를 가열하는 데 시간을 낭비합니다. 하지만 이 석영관들은 공기를 신경 쓰지 않고 바로 음식 자체를 가열합니다.
관 안에는 고순도 석영으로 감싸인 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 이 필라멘트는 단파 복사열을 내보내어 음식의 표면을 순식간에 가열합니다. 그 결과 음식의 수분이 증발하기 전에 그대로 갇혀 있게 됩니다. 이렇게 하면 방 전체를 가열하는 것이 아니라, 음식 자체만을 정확하게 가열할 수 있습니다.
중요한 점들
이 석영관들은 빠르게 켜고 끌어도 깨지지 않는 특수한 석영으로 만들어집니다. 관 내부에는 할로겐 가스가 있어서, 고출력으로 작동해도 필라멘트가 타는 것을 방지합니다.
만약 이 석영관들을 고밀도 프라이어에 사용한다면, 관의 직경과 길이를 잘 확인해야 합니다. 이 값들이 제품당 받는 열량을 결정합니다.
한 가지 팁: 전압과 와트수를 정확히 맞춰주세요. 만약 전력 공급이 부족하다면, 열이 약해지거나 필라멘트가 손상될 수 있습니다. 이건 좋은 시작이 되지 못할 것입니다.
단점들 (완벽한 것은 없으니까요)
장점은 이 석영관들이 거의 즉시 가열된다는 것입니다. 따라서 오랜 예열 과정에 시간과 전력을 낭비할 필요가 없습니다.
하지만 주의해야 할 점도 있습니다. 석영은 깨지기 쉽습니다. 프라이어가 너무 흔들리거나 충격을 받으면 석영관들이 부서질 수 있습니다. 그러므로 고정용 브래킷을 단단히 고정하고, 전선이 석영관의 끝부분을 잡아당기지 않도록 해야 합니다. 또한, 석영관들에 충분한 공간을 주는 것도 중요합니다. 만약 케이스가 너무 많은 열을 가둔다면, 석영관들보다 먼저 전기 커넥터들이 손상될 수 있습니다.