浴室のヒーターが蒸気で壊れないようにしましょう 昔ながらの「ランプ型」のヒーターをご存知ですか？ビュッフェで使われているような、熱源として機能するその種のヒーターです。一時的には問題なく使えますが、蒸気が多い浴室ではすぐに壊れてしまいます。問題は簡単です。つまり、密封性がないのです。蒸気が内部に入...

もう、PET加熱ランプと戦わないでください。 PET成形機を扱ったことがある人なら、その面倒さをよく知っているでしょう。ほとんどの装置では、プリフォームを軟化させるために短波赤外線ランプが使われていますが、そのランプ自体は通常、特定のメーカー製です。そのため、そのメーカーからしか購入できず、高価な...

熱の無駄遣いをやめよう：デッキオーブンをより効率的に使う方法 ほとんどのレストランで使われているデッキオーブンは、古くからある抵抗加熱型のヒーターを使用しています。これは、単純に空気を温めるだけで、その空気が食品を温めることを期待するものです。しかし、これは効率が悪く、電力の無駄遣いになります。...

オーブンによって作業が遅れるのはもうやめましょう。 ディナーシーズンに追われている最中に、オーブンの性能が低下してしまうのは最悪です。数枚のピザを入れると、温度が下がり、結果として作業のペースが乱れてしまいます。主要な加熱システムは最善を尽くしていますが、こんな混乱した状況では対応しきれないのです...

適切なクラストを作るために：なぜ私たちはデッキオーブンに赤外線機能を搭載したのか ほとんどのデッキオーブンは、基本的な機能はしっかり果たしています。底面を加熱する石や、周囲を循環する熱風によって焼き上げられます。確かに効果的ですが、もし少しでもパンを焼いたことがある人なら、その難しさがわかるでしょ...