もう、くすんだ色の端を抱え続ける必要はありません。工業用トースターを効果的に加熱するためのより良い方法があります。 大規模な商業用オーブンを扱ったことがある人なら、その悩みがわかるでしょう。パンの中心部分は完璧に焼けていますが、端の部分は色が薄くなってしまいます。これは非常に厄介で、プロレベルの出...

浴室のヒーターが蒸気で壊れないようにしましょう 昔ながらの「ランプ型」のヒーターをご存知ですか？ビュッフェで使われているような、熱源として機能するその種のヒーターです。一時的には問題なく使えますが、蒸気が多い浴室ではすぐに壊れてしまいます。問題は簡単です。つまり、密封性がないのです。蒸気が内部に入...

Husky HyPETシステムで適切な温度を実現するには 高速PET成形に携わったことがある人なら、その苦労がわかるでしょう。重要なのは、プリフォームにどれだけのエネルギーを与えるかではなく、その熱が実際にどこに行くかです。 本当に厄介なのは、プリフォームの表面が焼け始めても、中心部がまだ冷たくて...

90秒でピザを出荷するにはどうすればいいのか？ 通常の対流式オーブンは遅いです。オーブンは食品の周りの空気を温めることに時間を費やしてしまいます。これは、家を暖めるために駐車場を温めるようなものです。もしドアの外に行列ができ、ピザがたくさん積み上がっているなら、そんなに待っているわけにはいきません...

完璧なクラストを作るために：なぜスチームオーブンでは赤外線を使用するのか 料理の表面に完璧できれいなキツネ色のクラストを作りつつ、中身がパンパンにならないようにするのは難しいですよね。美味しそうな香りとサクサクした食感を実現するには、速さが不可欠です。 だからこそ、専用の赤外線ヒーターを使用するの...

食品を過度に乾燥させないための、より良い加熱方法 ローストやフライすると、食品が変な形になってしまうことはありませんか？それは、加熱の仕方が不適切だからです。一般的な加熱要素は、その周辺のすべてのものに熱を与えてしまい、結果として食品の水分がすべて奪われてしまいます。 私たちは、より良い方法を見つ...

オーブンによって作業が遅れるのはもうやめましょう。 ディナーシーズンに追われている最中に、オーブンの性能が低下してしまうのは最悪です。数枚のピザを入れると、温度が下がり、結果として作業のペースが乱れてしまいます。主要な加熱システムは最善を尽くしていますが、こんな混乱した状況では対応しきれないのです...