なぜオーブンを待つのか？短波赤外線の魔法 ほとんどのオーブンは遅いです。空気を加熱するのに時間がかかり、その後、その空気がピザを温めるのを待たなければなりません。本当に面倒です。 私たちは、空気を使うやり方をやめて、短波赤外線を利用することにしました。これは、7月の午後に太陽の光が肌に当たるのと同...

クリアクォーツ式IRランプを使って適切な加熱を実現する 忙しい商用キッチンでは、完璧なパイの外皮と炭のように硬くなったパイの違いは、たった数秒や数度程度です。そんな時こそ、クリアクォーツ式加熱ランプが役立ちます。 このランプは、オーブン内の空気全体を温めるのに時間を費やす代わりに、短波長の赤外線を...

オーブンによって作業が遅れるのはもうやめましょう。 ディナーシーズンに追われている最中に、オーブンの性能が低下してしまうのは最悪です。数枚のピザを入れると、温度が下がり、結果として作業のペースが乱れてしまいます。主要な加熱システムは最善を尽くしていますが、こんな混乱した状況では対応しきれないのです...