忙しい商業用厨房では、料理が提供された後の処理の段階で、フライドフードの品質が低下してしまいます。フライドポテトはフライヤーから出てきた時は完璧な状態ですが、その後、加熱ランプの下に置かれると湿気てしまいます。問題は温度そのものではなく、適切でない加熱方法にあります。フライドポテト用の加熱ランプは、単なるヒーターではなく、表面を蒸らさずに一定の温度を保つための装置です。
私たちは、速く加熱でき、均一な熱を供給できるクォーツ発熱体を使用しています。実際には、これによりランプは素早く所定の温度に達するので、注文が重なっても待つ必要がありません。このランプは、標準的なカウンタートップやオーバーカウンター設置に適した120Vで動作し、焦点を合わせて加熱パンだけを温めます。その結果、フライドポテトは長時間しっかりとした食感を保ち、水分で柔らかくなることがありません。
このランプは、フライドポテトを処理する際の効率的な作業を実現するために作られています。つまり、少量ずつフライドポテトを入れても、常に適切な温度を保ち、食感を保つことができます。これにより、廃棄されるフライドポテトの量が減少し、注文の処理速度が向上し、最初の注文から最後の注文まで、一貫した食感が得られます。大量の注文を処理する店舗にとって、この一貫性は、注文処理時間を短縮し、顧客の不満を減らすのに役立ちます。
設置は簡単ですが、位置の選び方が重要です。ランプを推奨される高さに置くことで、表面が乾燥しすぎて内部が冷たくなるのを防げます。クォーツ発熱体は、冷たい食品を再加熱するのではなく、一定の温度を保つために使うのが最適です。もしパンに冷たい食品が多すぎると、温度が上がるのに時間がかかります。そのため、ランプが作業の流れを妨げないように設置する必要があります。