Smettete di seccare troppo il cibo: un modo migliore per riscaldarlo
Avete mai notato come il cibo assuma quell’aspetto strano e appassito quando viene cotto al forno o fritto? Di solito è perché il calore è troppo intenso. Gli elementi riscaldanti tradizionali riscaldano tutto ciò che si trova nell’area circostante, e in breve tempo il cibo perde tutta la sua umidità.
Abbiamo trovato un modo migliore: utilizziamo tubi di quarzo che permettono un riscaldamento rapido, grazie all’uso delle onde infrarosse.
Ecco perché questo è importante:
La maggior parte dei riscaldatori spreca tempo nel riscaldare l’aria intorno al cibo. Questi tubi di quarzo, invece, non si preoccupano dell’aria: agiscono direttamente sul cibo stesso. All’interno del tubo c’è un filamento di tungsteno avvolto in quarzo di alta purezza. Questo filamento emette radiazioni a lunghezza d’onda corta che colpiscono il cibo in modo rapido. In questo modo, la superficie del cibo viene cotta quasi immediatamente, così i succhi rimangono intrappolati all’interno, senza avere modo di evaporare. Non si tratta semplicemente di riscaldare l’ambiente circostante, ma di riscaldare direttamente il cibo stesso.
I dettagli tecnici
I tubi sono realizzati con un tipo specifico di quarzo, capace di resistere a cicli di accensione e spegnimento frequenti senza rompersi. All’interno del tubo c’è anche un sigillante a base di gas allogenico, che impedisce al filamento di bruciarsi, anche quando viene utilizzato a elevate potenze.
Se volete utilizzare questi tubi in una friggitrice ad alta densità, assicuratevi che il diametro e la lunghezza dei tubi siano appropriati. Questi parametri determinano quanto calore viene applicato al cibo per centimetro quadrato.
Un consiglio utile: assicuratevi che la tensione e la potenza siano corrette. Se non corrispondono alle caratteristiche della vostra fonte di alimentazione, il calore prodotto sarà insufficiente oppure il filamento potrebbe bruciarsi. Non è certo un modo piacevole per iniziare la giornata…
Gli svantaggi (perché niente è perfetto)
Il vantaggio principale è che questi tubi si riscaldano quasi istantaneamente. Così potrete evitare di perdere tempo (e energia elettrica) in lunghi cicli di preriscaldamento.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: il quarzo è un materiale fragile. Se la friggitrice vibra troppo o subisce urti, i tubi potrebbero rompersi. Assicuratevi che le staffe di fissaggio siano ben serrate e che i cavi non tirino sui tubi. Inoltre, lasciate spazio ai tubi affinché possano dissipare il calore. Se l’involucro trattiene troppo calore, i connettori elettrici potrebbero bruciarsi prima dei tubi stessi.