چرا از لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی در سیستمهای حرارتی استفاده میکنیم؟
فرهای معمولی برای پخت غذا مناسب هستند، اما استفاده از هوا برای انتقال گرما، روشی کند است؛ زمان زیادی لازم دارد. به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر باشیم هوا کار انتقال گرما را انجام دهد، این لامپها گرما را مستقیماً روی غذا تابانده میکنند. این روش، راهی مؤثر برای پخت غذاست.
ورود گرما به داخل غذا
نکته جالب اینجاست که نور مادون قرمز فقط روی سطح غذا باقی نمیماند؛ بلکه به داخل غذا نفوذ میکند. در حالی که هوای موجود در فر مشغول قهوهای شدن سطح غذاست، فوتونهای مادون قرمز مولکولهای آب موجود در داخل غذا را تحریک میکنند. این روش، راز دستیابی به تضاد مناسب بین سطح ترد و داخل نرم غذاست.
جزئیات فنی
ما در ساخت این لامپها هیچ کوتاهی نمیکنیم؛ لامپها درون شیشه کوارتز با خلوص بالا قرار گرفتهاند؛ زیرا این شیشه میتواند در برابر روشن و خاموش شدن مکرر، آسیب نبیند. درون لامپ، رشتههای تنگستنی وجود دارد که با گاز هالوژن پر شدهاند؛ این روش، از سوختن رشتههای تنگستنی در هنگام گرم شدن جلوگیری میکند.
بیشتر این لامپها با ولتاژ ۲۲۰ ولت تا ۲۴۰ ولت کار میکنند؛ ما از ولتاژ ۳۰۰ ولت استفاده کردهایم؛ زیرا این ولتاژ، گرمای کافی را فراهم میکند، اما در عین حال کنترل شده است.
نکاتی که باید در نظر گرفت
نصب این لامپها آسان است؛ معمولاً فقط کافی است آنها را در سوکتهای استاندارد قرار دهیم. فقط لطفاً اندازه سیمهای مورد استفاده را بررسی کنید؛ نمیخواهید که بدنه لامپ بیش از حد گرم شود، زیرا سیمها نمیتوانند تلاطمات ناشی از جریان الکتریکی را تحمل کنند.
اما باید مراقب باشید؛ لامپهای مادون قرمز نیز دارای محدودیتهایی هستند. آنها سریعتر از سیمهای مرسوم، خراب میشوند؛ بنابراین باید چند لامپ اضافی در اختیار داشته باشید.
همچنین باید در محل قرارگیری لامپها دقت کنید؛ زیرا گرمای تولید شده توسط لامپها بسیار زیاد است؛ یک اینچ فاصله، تفاوت بزرگی ایجاد میکند. اگر لامپ خیلی نزدیک به غذا باشد، سطح غذا قبل از اینکه فن بتواند هوا را حرکت دهد، سوخته خواهد شد. اگر فاصله لامپها یکنواخت باشد، نتیجه عالی خواهد بود.