Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihre Öfen Sie bremsen!
Die meisten Konvektionsöfen bewegen einfach nur warme Luft hin und her. Das funktioniert gut für die allgemeine Erwärmung – doch bei hohem Produktfluss wird diese Luft zu einem Engpass. Die Erwärmung verläuft einfach zu langsam.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotheizungen. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft warm wird, trifft das Infrarotlicht direkt auf die Oberfläche der Lebensmittel. Es ist, als würde man an einem kalten Tag in die Sonne treten – man spürt die Wärme sofort. Dadurch kann man mehr Produkte pro Minute verarbeiten, ohne eine längere, teurere Förderbandanlage einsetzen zu müssen.
Das Geheimnis für eine schnellere Verarbeitung
Infrarotenergie wandert in Wellenform voran – daher braucht sie keinen Luftstrom zur Übertragung. Wir nutzen das, um die Oberfläche der Lebensmittel schnell zu erhitzen oder Keime abzutöten.
Falls Ihr aktueller Prozess zu langsam ist, können wir eine Hochleistungs-Strahlungszone einsetzen. So kann die Geschwindigkeit des Förderbands erhöht werden, während die Lebensmittel dennoch die richtige Temperatur erreichen. Das ist eine große Erleichterung – schließlich muss man sich keine Sorgen mehr um Verzögerungen machen.
Die Geräte, die wir verwenden
Wir verwenden in der Regel Quarz-Halogentuben. Sie liefern viel Wärme in einem sehr kleinen Raum – was ideal ist, wenn der Platz begrenzt ist. Sie lassen sich einfach in Ihre bestehenden PLC-Systeme einbinden, sodass eine präzise Steuerung möglich ist. Warum? Weil man mitten in der Nacht einen Ersatzteil benötigt – man möchte schließlich nicht drei Stunden damit verbringen, das Problem zu lösen.
Ausgewogene Bedingungen schaffen
Man kann die Hitze nicht einfach nur maximal erhöhen – sonst entstehen verkohlte Oberflächen und rohe Innenseiten der Lebensmittel. Es muss also ein Gleichgewicht zwischen der Intensität der Infrarotstrahlung und der Geschwindigkeit des Förderbands gefunden werden.
Außerdem müssen wir darauf achten, dass die Wärme ordnungsgemäß abgeblockt wird. Andernfalls kann das Förderband beschädigt werden oder die Motoren können kaputtgehen. Das will niemand.