Správné ohřevání pomocí infračervených žárovek z čirého křemene
V rušné komerční kuchyni je rozdíl mezi dokonalou krustou a „uhlíkovým cihlou“ obvykle jen několik sekund nebo pár stupňů. Právě zde přicházejí na řadu infračervené žárovky z čirého křemene.
Místo plýtvání časem na ohřev veškerého vzduchu v troubě, tyto žárovky vysílají krátkovlnné infračervené záření přímo na potravinu. Záření okamžitě dosáhne povrchu potraviny – není tedy potřeba čekat.
Proč je rychlost opravdu důležitá
Když tyto žárovky použijete spolu s regulátorem PID, reakce je téměř okamžitá.
Tradiční topné prvky jsou pomalé – udržují teplo příliš dlouho, což znamená, že je obtížné dosáhnout požadované teploty. Žárovky z křemene jsou jiné – dosahují požadované teploty během několika sekund.
Používáme sklo vysoké čistoty, protože umožňuje průchod infračervené energie bez zadržování. Více tepla tak přechází do pizzy a méně se spotřebuje na ohřev kovové konstrukce trouby. Je to prostě efektivnější.
Přizpůsobení pro vaši instalaci
Víme, že každá kuchyně je odlišná. Nemůžete prostě použít stejnou žárovku v každé troubě a doufat v to nejlepší.
V závislosti na dostupném prostoru upravujeme výkon a napětí tak, aby odpovídalo vaší síťové sestavě. Mějte na paměti: vyšší výkon znamená více tepla, ale zároveň větší zátěž na kontaktory. Musíte se ujistit, že vaše elektroinstalace dokáže zvládnout tyto náhlé vzestupy napětí, abyste nepoškodili své komponenty.
Abychom vám usnadnili práci, nabízíme několik variant krytů žárovek. Takže když přijde čas na údržbu, můžete jednoduše vyměnit žárovku, aniž byste museli přepínat celou instalaci.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Jelikož je infračervené ohřevání velmi koncentrované, musíte být přesní.
Senzory musí být umístěny přesně na správném místě. Pokud je termopar alespoň o centimetr mimo správné místo, systém začne „hledat“ požadovanou teplotu, což povede k nepříjemným kolísáním teploty.
A ještě jeden tip: buďte opatrní s sklem. Křemen je křehký. Pokud se ho dotknete špinavými prsty nebo pokud se na povrch dostane olej, vznikne horké místo. To rychle vést ke zničení žárovky.
Vždy noste čisté rukavice při instalaci. Ušetří vám to spoustu problémů v budoucnu.