Přestaňte přehřívat své jídlo: Lepší způsob ohřevu
Všimli jste si někdy toho divného, scvrklého vzhledu jídla, když ho pečete nebo smažíte? Obvykle je to proto, že teplota je prostě příliš vysoká. Standardní ohřívací prvky prostě ohřívají všechno v okolí jídla – a než se nadějete, všechnu vlhkost z jídla odstranily.
Našli jsme lepší způsob. Používáme kvartové trubice s rychlým ohřevem, které převádějí energii do infračerveného spektra.
Proč je to důležité?
Většina ohřívačů plýtvá časem na ohřev vzduchu kolem jídla. Tyto kvartové trubice se o vzduch vůbec nestarají – působí přímo na samotné jídlo.
Uvnitř trubice se nachází wolframový vlákno obalené v vysoce kvalitním kvarcu. Toto vlákno vysílá krátkovlnné záření, které rychle dopadne na jídlo. Vnější část jídla se tak téměř okamžitě usuší, čímž se šťávy udrží uvnitř, než mají šanci odpařit se. Neohříváte tedy celou místnost – zaměřujete se pouze na samotné jídlo.
Technické detaily
Tyto trubice vyrábíme z speciálního druhu kvarcu, který dokáže odolat rychlému zapínání a vypínání bez prasknutí. Uvnitř je halogenový gel, který zabrání spálení vlákna, i když používáte vysoký výkon.
Pokud tyto trubice používáte v fritéze s vysokou hustotou, dejte pozor na průměr a délku trubic. To určuje, kolik tepla opravdu dopadne na vaše jídlo na jeden čtvereční centimetr.
Rychlá rada: Ujistěte se, že napětí a výkon odpovídají vašemu zdroji napájení. Pokud to tak není, budete mít buď slabé teplo, nebo spálené vlákno. To rozhodně není dobrý začátek dne.
Kompromisy (protože nic není dokonalé)
Nejlepší na tom je, že tyto trubice se ohřejí téměř okamžitě. Nemusíte tedy plýtvat časem (a elektřinou) na dlouhé cykly předohřevu.
Ale musíte být opatrní – kvarc je křehký. Pokud fritéza moc vibruje nebo dostane nějaké nárazy, trubice se mohou rozbít. Ujistěte se, že montážní úchyty jsou pevné a že kabely netáhnou za konce trubic. Také dejte trubicím trochu prostoru – pokud skříňka zachytí příliš mnoho tepla, vaše elektrické konektory se spálí dříve než trubice.