ٹھیک ہے، آئیے جانتے ہیں کہ 90 سیکنڈوں میں پیزا کو باہر کیسے نکالا جائے۔
روایتی اوون بہت سست رفتار ہوتے ہیں؛ وہ اپنا تمام وقت کھانے کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے میں صرف کرتے ہیں۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے کسی گھر کو گرم کرنے کے لئے صرف دروازے کے باہر کی زمین کو گرم کیا جائے۔ اگر دروازے کے باہر لمبی قطاریں ہیں اور پیزے جمع ہوتے جارہے ہیں، تو آپ اتنا انتظار نہیں کر سکتے۔
یہی وجہ ہے کہ شارٹ ویو انفراریڈ بلب استعمال کئے جاتے ہیں۔ یہ بلب ہوا کو گرم کرنے کے بجائے براہ راست پیزا کو گرم کرتے ہیں۔ اس طرح پیزا کو گرم کرنے کا وقت پانچ منٹ سے کم ہوکر صرف 90 سیکنڈ رہ جاتا ہے۔ یہ تو بہت بڑا فرق ہے!
راز کیا ہے؟
یہ بلب کوارٹز ٹیوب کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ چونکہ ان میں ہیلوجن گیس موجود ہے، اس لئے فلامنٹ جلتا نہیں، اور اس طرح ہم اس بلب سے بہت زیادہ حرارت حاصل کر سکتے ہیں۔ اس سے “شارٹ ویو” انفراریڈ شعاعیں پیدا ہوتی ہیں، جو براہ راست پیزا کی سطح اور پنیر کے اندر جاتی ہیں۔ آپ کو پورے اوون کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا؛ بس بلب کو چالو کر دیں، اور یہ کام کرنا شروع کر دے گا۔
مناسب آلات کا انتخاب
ہم عام طور پر R7s یا اسی طرح کے لینیئر کنکٹرز استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ جب جمعہ کی رات میں بلب خراب ہو جاتا ہے، تو آپ کو اسے چند سیکنڈوں میں ہی تبدیل کرنا پڑتا ہے، نہ کہ منٹوں میں۔
لیکن آپ کو واٹیج کے معاملے میں بھی احتیاط کرنی ہوگی۔ اگر آپ کسی سست رفتار کنویئر بیلٹ پر زیادہ طاقت والا بلب استعمال کریں، تو پیزا جل جائے گا۔ یہ سب کچھ بلب کی حرارت اور کنویئر بیلٹ کی رفتار کے درمیان توازن پر منحصر ہے۔
ایک اہم نصیحت: کوارٹز گلاس کے ساتھ احتیاط کریں۔ یہ گرمی کو برداشت کر سکتا ہے، لیکن انگلیوں کے تیل سے نفرت کرتا ہے۔ اگر آپ اپنے ہاتھوں سے اس گلاس کو چھوئیں، تو یہ تیل بلب کے ٹوٹنے کا سبب بن سکتا ہے۔ اسے صاف رکھیں۔
خامیاں
تیز رفتار پیزا تو بہت اچھا ہے، لیکن اس کے کچھ نقصانات بھی ہیں۔ یہ بلب بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ اس لئے، اس سے پہلے کہ آپ تمام بلبوں کو تبدیل کریں، یقین کریں کہ آپ کی برقی ساخت اور سرکٹ بریکر اس بوجھ کو برداشت کر سکتے ہیں، ورنہ آپ کو رات بھر سوئچوں کے ساتھ مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔
اس کے علاوہ، آپ کو صفائی کا بھی خیال رکھنا ہوگا۔ الومینیم ریفلیکٹرز کو ہمیشہ چمکدار رکھنا ضروری ہے۔ اگر ان پر چربی جم جائے، تو حرارت پیزا تک نہیں پہنچ پائے گی، اور پھر آپ پھر سے انہی سست رفتار عملوں کا سامنا کریں گے۔