Hentikan pembaziran tenaga haba: Cara yang lebih baik untuk mengendalikan ketuhar di restoran anda
Kebanyakan ketuhar di restoran masih menggunakan wayar pemanas jenis lama. Anda tahu kan? Wayar tersebut hanya memanaskan udara sahaja, dan kemudian kita berharap agar udara tersebut dapat memanaskan makanan. Proses ini sangat perlahan, dan sebenarnya ia merupakan pembaziran tenaga elektrik.
Dengan menggunakan elemen inframerah (IR), cara memasak akan berubah sepenuhnya. Elemen IR menghantar tenaga radiasi terus ke dalam makanan, tanpa perlu menunggu udara panas terlebih dahulu. Ini merupakan kaedah yang lebih efisien.
Perbezaannya
Dengan wayar pemanas lama, anda perlu menunggu lama agar ruang dalaman ketuhar menjadi panas. Ia sangat menyusahkan. Namun, dengan elemen IR, suhu yang diinginkan dapat dicapai dengan cepat. Ini bermakna anda menggunakan lebih sedikit kilowatt-jam setiap kali memasak. Selain itu, kerana tidak perlu bergantung pada udara untuk memindahkan haba, kurang tenaga yang hilang melalui dinding ketuhar.
Cara pemasangan
Jika anda ingin mengganti komponen tersebut, pastikan anda memilih elemen IR yang mempunyai kepadatan watt yang tinggi. Elemen IR ini dapat menghasilkan haba yang kuat dalam ruang yang kecil, sehingga membolehkan anda mengawal suhu di pelbagai kawasan dalam ketuhar dengan lebih tepat.
Elemen IR ini direka untuk digunakan sebagai pengganti yang sesuai dengan bracket sedia ada. Anda tidak perlu menggantikan keseluruhan papan kawalan ketuhar. Namun, pastikan bahawa papan kawalan anda mampu mengikuti kelajuan tindak balas elemen IR. Anda tidak mahu suhu menjadi terlalu tinggi sehingga merosakkan makanan yang dimasak.
Kelemahannya
Ada juga kelemahan. Walaupun elemen IR memberikan hasil yang lebih baik, ia agak sensitif. Jika minyak terpercik pada tiub kuarsa, ia akan menyebabkan titik-titik panas yang boleh merosakkan tiub tersebut lebih cepat daripada yang sepatutnya. Oleh itu, anda perlu menjaga kebersihan ketuhar dengan baik. Jika anda memasak menggunakan banyak lemak dan tidak membersihkan ketuhar dengan betul, tiub kuarsa tersebut tidak akan bertahan lama. Secara ringkasnya, anda akan mendapat bil tenaga yang lebih rendah dan masa memasak yang lebih cepat, tetapi anda perlu lebih teliti dalam membersihkan ketuhar.