Mengapa Oven Anda Selalu Membakar Bagian Luarnya, Sementara Bagian Dalamnya Tetap Dingin?
Jika Anda pernah terlibat dalam proses desain oven, tentu Anda tahu betapa menyebalkannya situasi ini: bagian luar oven menjadi hangus sempurna, tetapi bagian tengahnya masih dingin. Hal ini terjadi karena sistem konveksi biasa hanya mengirim udara panas ke permukaan makanan. Udara panas tersebut membakar permukaan makanan, sementara panasnya membutuhkan waktu yang lama untuk sampai ke bagian tengah makanan. Kami menemukan cara untuk mengatasi hal ini dengan menggunakan tabung panas berbasis inframerah (IR).
Berbeda dengan udara, radiasi IR tidak memerlukan “perantara”. Radiasi ini bergerak dalam bentuk gelombang yang langsung menembus permukaan makanan, sehingga panasnya bisa langsung masuk ke bagian tengah makanan. Ini merupakan cara yang efektif untuk memanaskan makanan.
Membuat Panas Menyentuh Bagian yang Penting
Di dalam tabung-tabung ini, terdapat filamen tungsten yang dilapisi oleh kuartz. Ketika filamen ini dihidupkan, ia akan mengeluarkan radiasi berupa gelombang pendek atau sedang. Yang menarik adalah, gelombang-gelombang ini tidak tertahan di permukaan makanan, melainkan langsung masuk ke bagian tengah makanan. Dengan demikian, suhu di bagian dalam makanan akan naik lebih cepat, sehingga makanan akan matang secara merata. Tidak perlu lagi menebak-nebak waktu pemrosesan makanan.
Memilih Tabung yang Tepat
Saat memilih tabung, yang perlu diperhatikan adalah daya dan tegangan yang digunakan. Semakin tinggi dayanya, semakin banyak panas yang dihasilkan. Dengan kata lain, makanan akan matang lebih cepat. Namun, Anda tidak boleh terus-menerus meningkatkan daya tersebut. Tabung berdensitas tinggi akan memberikan beban berlebih pada kabel listrik. Jika Anda menggunakan tabung jenis R7s atau SK15, pastikan soketnya mampu menahan arus listrik yang digunakan. Jika tidak, tabung tersebut bisa rusak.
Karakteristik Kuartz
Kami menggunakan kuartz karena bahan ini memungkinkan gelombang IR melewati tabung tanpa menyerap panasnya sendiri. Kuartz merupakan bahan yang ideal untuk tujuan ini, tetapi bahan ini rapuh. Kuartz tidak tahan terhadap perubahan suhu yang drastis. Jika tabung yang panas dikenai udara dingin, tabung tersebut bisa retak. Untuk mencegah hal ini, biarkan tabung tersebut dingin secara perlahan. Bersabarlah saat proses penurunan suhu berlangsung.
Tips Perbaikan: Pastikan daya tabung sesuai dengan spesifikasinya. Jika Anda memasukkan tabung berdaya 1500W ke tempat yang seharusnya digunakan tabung berdaya 1000W, maka stopkontak atau kontroler oven akan rusak. Proses penggantian tabung memang sederhana, tetapi spesifikasi daya harus benar-benar sesuai. Jika tidak, hal tersebut akan menyebabkan korsleting listrik.