Hentikan pemborosan energi: Cara yang lebih baik untuk mengoperasikan oven di restoran Anda
Sebagian besar oven di restoran masih menggunakan kawat pemanas konvensional. Kawat-kawat ini hanya berfungsi untuk memanaskan udara, lalu berharap bahwa udara tersebut akan memanaskan makanan. Prosesnya lambat, dan sejujurnya, hal ini merupakan pemborosan energi listrik.
Dengan beralih ke elemen pemanas inframerah (IR), cara memasak menjadi jauh lebih efisien. Elemen IR mengirimkan energi radiasi langsung ke makanan, sehingga proses pemanasan berlangsung lebih cepat.
Perbedaan dalam cara kerjanya
Dengan kawat pemanas konvensional, Anda harus menunggu cukup lama agar ruang oven benar-benar panas. Sedangkan dengan elemen IR, suhu yang diinginkan dapat dicapai secara instan. Dengan demikian, penggunaan energi listrik pun berkurang. Selain itu, karena tidak perlu bergantung pada udara untuk menghantarkan panas, energi yang terbuang lewat dinding oven juga berkurang.
Cara memasangnya
Jika Anda ingin mengganti kawat pemanas konvensional dengan elemen IR, perhatikan densitas daya yang dimilikinya. Elemen IR mampu menghasilkan panas yang tinggi dalam ruang yang kecil, sehingga memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu di berbagai bagian oven dengan lebih akurat.
Elemen IR dirancang sebagai pengganti yang cocok untuk digunakan dalam oven yang sudah ada. Anda tidak perlu merombak seluruh sistem kontrol oven tersebut. Hanya saja, pastikan bahwa kontroler oven Anda mampu mengikuti kecepatan reaksi elemen IR. Jangan biarkan suhu melampaui batas yang ditentukan, agar makanan tidak gosong.
Kelemahannya
Ada satu kelemahan dari penggunaan elemen IR. Meskipun hasil pemanggangan akan lebih baik, elemen ini membutuhkan perawatan yang lebih ketat. Jika lemak tumpah ke tabung kuarsa, hal tersebut akan menyebabkan titik-titik panas yang berbahaya. Titik-titik panas ini dapat merusak tabung kuarsa lebih cepat dari yang seharusnya.
Jadi, Anda perlu menjaga kebersihan oven dengan baik. Jika Anda memasak menggunakan banyak lemak dan tidak rajin membersihkan oven, tabung kuarsa tidak akan bertahan lama. Singkatnya, Anda akan mendapatkan tagihan listrik yang lebih rendah dan waktu memasak yang lebih cepat, tetapi Anda perlu lebih rajin membersihkan oven.