Arrêtez d’attendre que votre four atteigne la température souhaitée. Rien ne gâche plus un calendrier de production qu’un four trop lent. Vous savez ce que c’est : vous avez déjà préparé une nouvelle fournée, mais vous devez attendre que la température monte à nouveau. Si vous comptez uniquement sur la convection ou des éléments de chauffage standards, vous savez certainement que ceux-ci ne suffisent pas toujours. Ils sont trop lents.
C’est pourquoi nous utilisons des ampoules à rayonnement infrarouge linéaire. Pensez-y comme à un système de suralimentation pour le chauffage. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces ampoules envoient directement de l’énergie thermique dans le produit. C’est instantané.
Comment ça marche en réalité La convection consiste à chauffer l’air. L’infrarouge, lui, fonctionne différemment : il utilise des ondes électromagnétiques qui passent directement au-dessus de l’air et atteignent immédiatement la pâte ou les gâteaux.
C’est rapide. Vraiment très rapide. Et cela change tout pour votre processus de production, car les temps de cuisson diminuent considérablement.
Les spécifications importantes Lorsque nous choisissons ces ampoules, nous prenons en compte la taille du four ainsi que la tension électrique utilisée. Une tension plus élevée est généralement nécessaire pour obtenir des tubes plus longs sans perdre en efficacité de chauffage.
Mais attention : si vous voulez maximiser la chaleur afin d’économiser chaque seconde possible, il faut que vos réflecteurs soient propres à tout moment. Si du carbone s’accumule dessus, l’efficacité du système disparaît. C’est une solution simple, mais elle fait une grande différence.
Installation Nous préférons utiliser des connecteurs standardisés – généralement R7 ou SK15 – afin que vous puissiez les remplacer facilement. Nous utilisons également du verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que ces ampoules passent de froid à extrêmement chaud en quelques secondes, et du verre bon marché se briserait sous cette pression.
Certaines de nos installations disposent même d’un revêtement spécial. Ce revêtement ajuste le spectre thermique, permettant ainsi d’obtenir une croûte dorée parfaite, sans risquer de brûler l’intérieur du produit.
Quelques points importants à garder à l’esprit Ces ampoules produisent beaucoup de chaleur, mais elles ne sont pas gratuites. Elles consomment beaucoup d’énergie. Si vous ajoutez quelques kilowatts de chaleur supplémentaires, vérifiez bien vos circuits électriques et vos contacts. Vous ne voulez pas endommager vos équipements électroniques.
Et n’oubliez pas : ces appareils deviennent incroyablement chauds. laissez-leur de l’espace dans le compartiment de stockage. Si le verre de quartz touche quelque chose ou reste exposé à une chaleur excessive, il se cassera. Laissez-lui de l’espace, maintenez-le propre, et il fera son travail à merveille.