আপনার খাবারকে অতিরিক্তভাবে শুকিয়ে ফেলা বন্ধ করুন: উত্তপ্ত করার আরও ভালো উপায়
আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন, যখন আপনি খাবারগুলোকে রোস্ট বা ভাজেন, তখন সেগুলো কেন অদ্ভুত, শুকনো অবস্থায় চলে যায়? সাধারণত এর কারণ হলো অতিরিক্ত তাপ। সাধারণ হিটিং উপকরণগুলো আশেপাশের সবকিছুকেই উত্তপ্ত করে দেয়; ফলে খাবারের মধ্যে থাকা আর্দ্রতা সব চলে যায়।
আমরা এর চেয়ে ভালো একটি উপায় খুঁজে পেয়েছি। আমরা দ্রুত উত্তপ্ত হওয়া কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; এগুলো ইনফ্রারেড রশ্মি ব্যবহার করে খাবারকে উত্তপ্ত করে।
এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
বেশিরভাগ হিটারগুলো খাবারের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করতে সময় নষ্ট করে। কিন্তু এই কোয়ার্টজ টিউবগুলো বাতাসকে উপেক্ষা করে সরাসরি খাবারকেই উত্তপ্ত করে। টিউবের ভিতরে উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজে মোড়ানো টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট রয়েছে; এটা স্বল্প-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের বিকিরণ নির্গত করে, যা দ্রুত খাবারকে উত্তপ্ত করে। ফলে খাবারের ভিতরে থাকা রসগুলো বাষ্পীভূত হওয়ার আগেই সেগুলো সংরক্ষিত থাকে। আপনি শুধুমাত্র ঘরটিকে উত্তপ্ত করছেন না; বরং সরাসরি খাবারকেই উত্তপ্ত করছেন।
এগুলো কীভাবে কাজ করে?
আমরা এই টিউবগুলো এমন ধরনের কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি করি, যা দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার পরও নষ্ট হয় না। টিউবের ভিতরে হ্যালোজেন গ্যাস রয়েছে; এটা ফিলামেন্টটিকে পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।
যদি আপনি এগুলোকে উচ্চ-ঘনত্বযুক্ত ফ্রাইয়ারে ব্যবহার করেন, তাহলে টিউবের ব্যাস ও দৈর্ঘ্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটাই নির্ধারণ করে যে প্রতি বর্গসেন্টিমিটারে কতটা তাপ প্রযুক্ত হচ্ছে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: ভোল্টেজ ও ওয়াটেজটি ঠিক রাখুন। যদি এগুলো আপনার পাওয়ার সাপ্লাইর সাথে মেলে না, তাহলে হয় কম তাপ পাবেন, অথবা ফিলামেন্টটি পুড়ে যাবে। এটা দিন শুরু করার জন্য ভালো উপায় নয়।
কিছু অসুবিধা…
সুবিধার বিষয় হলো, এগুলো দ্রুতই উত্তপ্ত হয়। ফলে দীর্ঘ সময় ধরে প্রি-হিটিং করার দরকার নেই।
কিন্তু সাবধান থাকতে হবে—কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। যদি ফ্রাইয়ারটি খুব বেশি কম্পন করে বা কোনো আঘাত পায়, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। নিশ্চিত হোন যে টিউবগুলো ঠিকমতো স্থাপিত আছে, এবং ওয়্যারিংগুলো টিউবের দুই প্রান্তকে টানছে না। এছাড়া, টিউবগুলোকে কিছুটা জায়গা দিন। যদি হাউজিংটি খুব বেশি তাপ ধরে রাখে, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যাওয়ার আগেই ইলেকট্রিক্যাল কানেক্টরগুলো নষ্ট হয়ে যাবে।