ہم کنویکشن سسٹمز میں 300 واٹ کے انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کیوں کرتے ہیں؟
روایتی کنویکشن اوون بھی ٹھیک ہیں، لیکن ہوا کے ذریعے حرارت منتقل کرنے کا عمل بہت سست ہے۔ اس کے لئے بہت وقت درکار ہے۔ اسی لئے ہم 300 واٹ کے انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ ہوا کے ذریعے حرارت منتقل کرنے کے بجائے، یہ لیمپ براہِ راست کھانے پر حرارت پہنچاتے ہیں۔ یہ ایک بہترین حل ہے۔
حرارت کو اندر پہنچانا
دلچسپ بات یہ ہے کہ انفراریڈ روشنی صرف سطح پر ہی نہیں رہتی، بلکہ اندر تک جاتی ہے۔ جب کنویکشن ہوا کھانے کی سطح کو سنہری رنگ دے رہی ہوتی ہے، تو انفراریڈ فوٹونز کھانے کے اندر موجود پانی کے مولیکیولوں کو حرکت دیتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ کھانے کی سطح سخت ہوتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نرم اور رسیلا رہتا ہے۔
تعمیراتی تفصیلات
ہم تعمیراتی عمل میں کوئی کوتاہی نہیں کرتے۔ لیمپوں کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے میں لپیٹا جاتا ہے، تاکہ وہ تیزی سے چلنے کے باوجود ٹوٹ نہ جائیں۔ اندر ٹنگسٹن فلامنٹ ہوتا ہے، جس کے ارد گرد ہیلوجن گیس ہوتی ہے۔ اس سے فلامنٹ گرم ہونے کے بعد بھی جلتا نہیں رہتا۔
زیادہ تر لیمپ 220V-240V وولٹیج پر کام کرتے ہیں۔ ہم نے 300 واٹ کا انتخاب اس لئے کیا کیونکہ اس سے حرارت مناسب سطح پر رہتی ہے۔ اگر وولٹیج زیادہ ہو تو کھانے کی سطح جل سکتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ ٹھنڈا رہ سکتا ہے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
ان لیمپوں کو نصب کرنا آسان ہے؛ عام ساکٹوں میں ہی لگائے جا سکتے ہیں۔ لیکن اپنے وائرنگ کی جانچ ضرور کریں۔ آپ نہیں چاہیں گے کہ لیمپ سے زیادہ حرارت پیدا ہو، کیونکہ تار اس حرارت کو برداشت نہیں کر سکتے۔
لیکن یاد رکھیں کہ انفراریڈ لیمپ بھی ہمیشہ کام نہیں کرتے؛ وہ پرانے ریزسٹیو کوائلوں کی نسبت جلد خراب ہو جاتے ہیں۔ اس لئے کچھ اضافی لیمپ بھی رکھیں۔
اور لیمپوں کی جگہ کا خیال رکھیں؛ کیونکہ حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لئے لیمپ کی دوری کو مناسب رکھنا ضروری ہے۔ اگر لیمپ بہت قریب ہو تو کھانے کی سطح جل سکتی ہے۔ مناسب فاصلہ رکھنے سے کام ٹھیک رہے گا۔