Isı kaybını durdurun: Deck fırınlarınızı daha verimli kullanmanın yolu
Çoğu restoranın deck fırınlarında hâlâ eski tip ısıtıcı teller kullanılıyor. Bunlar, havayı ısıtarak yiyeceklerin de ısınmasını sağlıyor. Bu yöntem yavaş ve açıkçası elektrik israfıdır.
İnfrakırmızı ısıtıcılar kullanmak ise işleri tamamen değiştiriyor. Hava beklemek yerine, infrakırmızı ışınlar doğrudan yiyeceklerin üzerine gönderiliyor. Bu yöntem hem daha hızlı hem de daha verimlidir.
Farklılık nedir?
Eski ısıtıcılarla uğraşırken, fırının gerçekten sıcak olmasını beklemek zorundasınız. Bu oldukça zaman alıcıdır. Oysa infrakırmızı ısıtıcılar, hedeflenen sıcaklığa neredeyse anında ulaşır. Böylece her pişirme işleminde daha az enerji tüketilir. Ayrıca, ısıyı hareket ettirmek için havaya bağımlı olmadığınız için, fırın duvarlarından çok daha az enerji sızar.
Kurulum nasıl yapılır?
Yedek parça arıyorsanız, wattaj yoğunluğuna dikkat edin. İnfrakırmızı ısıtıcılar, küçük bir alanda çok fazla enerji üretir; bu sayede fırının farklı bölgelerini daha hassas bir şekilde kontrol edebilirsiniz.
Bu ürünler, mevcut braketlere kolayca takılabilir. Dolayısıyla kontrol panonuzu tamamen sökmenize gerek yoktur. Ancak kontrol cihazlarınızın infrakırmızı ısıtıcıların hızına ayak uydurup uyduramayacağını mutlaka kontrol edin. Aksi takdirde sıcaklık aşırı yükselebilir ve yiyecekler yanabilir.
Eksiklikler…
Burada bir dezavantaj var: Daha iyi bir kızartma ve daha lezzetli bir kabuk elde edersiniz. Ancak bu ısıtıcılar biraz daha hassastır. Eğer yağlar kuvars tüpüne bulaşırsa, sıcak noktalar oluşur. Bu sıcak noktalar tüpün çok daha hızlı bozulmasına neden olur. Dolayısıyla her şeyi temiz tutmak önemlidir. Eğer bol miktarda yağ kullanıyorsanız ve temizliği ihmal ederseniz, kuvars tüpleri uzun süre dayanmaz. Basit bir mantık: Daha düşük elektrik faturaları ve daha hızlı pişirme süreleri elde edersiniz, ancak fırını daha dikkatli temizlemeniz gerekiyor.