วิธีการนำพิซซ่าออกมาได้ภายใน 90 วินาที
เตาอบแบบปกตินั้นมีความเร็วในการอบที่ช้ามาก เพราะมันใช้เวลาไปกับการทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้น ซึ่งก็เหมือนกับการพยายามทำให้บ้านอุ่นขึ้นโดยการทำให้ถนนหน้าบ้านร้อนขึ้น หากมีคนมาต่อคิวรอซื้อพิซซ่าจำนวนมาก คุณก็ไม่สามารถรอได้หรอก
นั่นคือจุดที่หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นมีประโยชน์ หลอดไฟนี้จะให้ความร้อนโดยตรงกับพิซซ่า ทำให้เวลาในการอบลดลงจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น นี่ถือเป็นความแตกต่างอย่างมากในการอบอาหาร
เคล็ดลับ/หลักการทางฟิสิกส์
หลอดไฟเหล่านี้ใช้เส้นลวดทังสเตนอยู่ภายในท่อควอตซ์ และเนื่องจากมีก๊าซฮาโลเจนอยู่ภายใน ทำให้เส้นลวดไม่ได้ถูกเผาไหม้ไปเลย ดังนั้นเราจึงสามารถเพิ่มความร้อนได้มากกว่าหลอดไฟธรรมดาๆ
ความร้อนนี้จะซึมเข้าไปในเปลือกพิซซ่าและชีสได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน แค่เปิดหลอดไฟก็พอแล้ว
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
โดยปกติเราจะเลือกใช้หลอดไฟแบบ R7 หรือหลอดไฟที่มีลักษณะคล้ายกัน เพราะเมื่อหลอดไฟเสียขณะมีคนมาซื้อพิซซ่าจำนวนมาก คุณจำเป็นต้องสามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
แต่คุณต้องระมัดระวังเรื่องกำลังไฟด้วย หากคุณใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงกับสายพานที่มีความเร็วต่ำ ก็จะทำให้พิซซ่าไหม้ ดังนั้นคุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความร้อนของหลอดไฟกับความเร็วของสายพานด้วย
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ
ควรระมัดระวังเรื่องแก้วควอตซ์ด้วย แก้วนี้สามารถทนความร้อนได้ แต่ไม่ชอบน้ำมันจากมือมนุษย์ หากพนักงานสัมผัสแก้วด้วยมือเปล่า น้ำมันเหล่านั้นจะทำให้หลอดไฟแตกได้ ดังนั้นควรรักษาแก้วให้สะอาดเสมอ
ข้อเสีย
การอบพิซซ่าให้เร็วขึ้นนั้นดีมาก แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน หลอดไฟเหล่านี้ใช้พลังงานมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเปลี่ยนหลอดไฟทั้งหมด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบไฟของคุณสามารถรองรับพลังงานนั้นได้ มิฉะนั้นก็อาจทำให้สวิตช์ลัดวงจรได้
นอกจากนี้ คุณยังต้องดูแลเรื่องการทำความสะอาดด้วย ตัวสะท้อนแสงที่ทำจากอลูมิเนียมจำเป็นต้องมีความเงางามเสมอ หากมีคราบน้ำมันเกาะอยู่ ความร้อนก็จะไม่สามารถสะท้อนกลับมาที่พิซซ่าได้ และคุณก็จะต้องกลับมาเผชิญกับปัญหาเรื่องเวลาการอบที่ช้าอีกครั้ง