Przestańcie nadmiernie suszyć jedzenie: lepszy sposób na podgrzewanie
Czy zauważyliście kiedyś, że jedzenie przy pieczeniu lub smażeniu nabiera dziwnego, ściągniętego wyglądu? Zwykle jest to spowodowane tym, że temperatura podgrzewania jest zbyt wysoka. Zwykłe elementy grzewcze nagrzewają całe otoczenie, w rezultacie czego wszelka wilgoć z jedzenia zostaje usunięta.
Znaleźliśmy lepszy sposób. Używamy szybko nagrzewających się tubek kwarcowych, które działają w zakresie fal podczerwonych.
Dlaczego to ma znaczenie?
Większość urządzeń grzewczych marnuje czas na nagrzewanie powietrza wokół jedzenia. Te tubki kwarcowe nie zajmują się powietrzem – one bezpośrednio oddziałują na samo jedzenie. Wewnątrz tubki znajduje się nitka wolframu otoczona kwarcem o wysokiej czystości. Nitka ta emituje krótkofalowe promieniowanie, które szybko dotyka powierzchni jedzenia. Dzięki temu skórka jedzenia jest natychmiast usmażona, a sok pozostaje w środku, zanim zdąży odparować. Nie nagrzewasz tylko pomieszczenia, ale właśnie samego jedzenia.
Szczegóły
Te tubki są wyroby z specjalnego rodzaju kwarcu, który może być szybko włączany i wyłączany bez uszkodzeń. Wewnątrz znajduje się uszczelka halogenowa, która zapobiega spaleniu nitki wolframu, nawet przy wysokim napięciu.
Jeśli zamierzacie używać tych tubek w urządzeniu do smażenia o dużej gęstości, sprawdźcie średnicę i długość tubek. To decyduje o ilości ciepła, jakie trafia na jedzenie na każdy centymetr kwadratowy.
Mała porada: ustawcie dokładnie napięcie i moc. Jeśli te wartości nie odpowiadają dostępnej mocy, albo będzie za mało ciepła, albo nitka wolframu się spali. To nie jest najlepszy sposób na rozpoczęcie dnia.
Kompromisy (bo nic nie jest idealne)
Najlepszą cechą tych tubek jest to, że nagrzewają się niemal natychmiast. Możecie więc przestać marnować czas (i energię) na długie cykle przedgrzewania.
Ale musisz uważać – kwarc jest delikatny. Jeśli urządzenie do smażenia drga zbyt mocno lub doznaje silnych wstrząsów, tubki mogą się połamać. Upewnijcie się, że elementy montażowe są dobrze przytwierdzone, a przewody nie naciskają na końce tubek. Dodatkowo dajcie im trochę miejsca na oddychanie. Jeśli obudowa nagrzewa się zbyt mocno, elementy elektryczne mogą się spalić dużo wcześniej niż same tubki.