完璧なクラストを作るために：なぜスチームオーブンでは赤外線を使用するのか 料理の表面に完璧できれいなキツネ色のクラストを作りつつ、中身がパンパンにならないようにするのは難しいですよね。美味しそうな香りとサクサクした食感を実現するには、速さが不可欠です。 だからこそ、専用の赤外線ヒーターを使用するの...

正しい方法での滅菌：石英管の魔法 もし、数秒以内に滅菌温度に到達させたいと思っているなら、通常の加熱要素では十分ではないことに気づいているはずです。彼らはあまりにも遅すぎます。 そのため、消毒庫やパン屋さんで食品を温める際には、高純度の石英ガラス管が使用されます。空気が温まって流れ始めるのを待つ代...

なぜこれを作ったのか？ 端的に言えば、キッチンが無駄な時間やお金を費やして何度も予熱を繰り返すのを防ぐためです。 これは短波赤外線ランプであり、必要な場所にだけ熱を与えるという一つの目的のために作られています。スイッチを入れると、すぐに熱が発生します。待つ必要もなく、遅延もありません。即座に、的確...