Přestaňte nechat své venkovní prostranství zahálet v zimě Všichni jsme to už viděli – krásné venkovní prostředí na stravování, které v červenci vypadá skvěle, ale jakmile přijde listopad, stane se z něj „mrtvé město“. Problém je v tom, že většina topení se snaží zahřát pouze vzduch. Na otevřeném prostranství je to však marné – vítr odnese teplo dřív, než ho vaši hosté vůbec ucítí. Proto používáme krátkovlnné infračervené topidla. Tajemství spočívá v tom, že tyto topidla se vůbec nezajímají o vzduch. Nesnaží se bojovat s větrem. Místo toho vysílají teplo přímo na lidi a předměty. Je to, jako byste seděli na slunci v chladný podzimní den. Cítíte teplo hned ve chvíli, kdy se posadíte, bez ohledu na to, jak chladno je venku. Správná instalace Nemůžete prostě umístit pár lamp a doufat v to nejlepší. Obvykle používáme topidla s vysokým výkonem – mezi 2000 W a 3000 W na jednu zónu – abychom skutečně překonali chlad. Ale výška je opravdu důležitá. Pokud je umístíte příliš vysoko, teplo zmizí dřív, než dosáhne stolu. Příliš nízko? Vaši hosté budou mít pocit, že jim horko pálí hlavy, zatímco nohy budou mrazivé. Rádi používáme uspořádání topidel tak, aby nebyly žádné chladné body a celá oblast působila útulně. Když jsou lidé v teple, zdržují se déle. Objednají si druhou láhev vína nebo dezert, který původně plánovali nekoupit. Je to prostá psychologie – pohodlí znamená vyšší tržby. Potíže s elektřinou Je tu jedna velká věc, na kterou je potřeba dávat pozor – tyto zařízení spotřebovávají obrovské množství energie. Nemůžete je prostě zapojit do běžné zásuvky a být spokojeni. Pokud to uděláte, pravděpodobně dojde k přetížení elektrické sítě právě v době špičkového provozu v sobotu večer. Musíte se ujistit, že vaše elektrická rozváděčka dokáže zvládnout zátěž několika 2kW zařízení pracujících současně. Stojí za to investovat peníze do správné instalace hned od začátku. Závěr V konečném důsledku je zamrzlé venkovní prostranství prostě plýtváním prostorem. Tím, že upravíte teplotu, v podstatě získáte víc prostoru ve své restauraci, aniž byste museli stavět novou místnost. To proměňuje sezónní problém v možnost udržet tržby po celý rok.