Fırınınızın size engel olmasına izin vermeyin. Akşam yemeği servisi sırasında fırının performansının düşmesi kadar kötü bir şey yoktur. Birkaç tane daha pizza koyduğunuzda sıcaklık düşer ve böylece üretim hızınız kesilir. Ana ısıtma sistemi elinden geleni yapıyor, ancak bu kaosu kontrol altına alamıyor.
İşte burada yardımcı kızılötesi lambalar devreye giriyor. Bunları fırının “turbo düğmesi” olarak düşünebilirsiniz. Onların amacı tüm işleri yapmak değil, sıcaklığın tekrar istenen seviyeye gelmesini sağlamaktır.
Nasıl çalışır?
Çoğu fırın, sıcak havayı hareket ettirerek ısı üretir; bu da oldukça zaman alır. Kızılötesi ışınlar ise farklıdır. Tıpkı Temmuz öğleden sonralarında güneşin altında durmak gibi; ısısı anında hissedilir. Bu lambalar ısıyı doğrudan pizzanın üzerine yönlendirir. Böylece üst kısım daha hızlı erir, hamur hızla pişer ve fırının tamamen ısınmasını beklemek zorunda kalmazsınız.
Kurulumla ilgili önemli noktalar
Genellikle kuvars-halojen tüpler kullanırız. Bunların çoğu R7 veya SK15 konektörlerini kullanır; bu yüzden onları takıp hemen işinize devam edebilirsiniz. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: güç seviyesine dikkat edin. Eğer yüksek güçlü bir tüpü, bunu kaldıramayacak olan 230V’luk bir devreye bağlamaya çalışırsanız, sigortalarınız atabilir. Cuma akşamları bu hiç de iyi bir durum değildir. Ayrıca kaplanmış kuvars tüpleri de kullanmayı tercih ederiz. Bu tüpler, ısının yiyeceğe nasıl etki ettiğini değiştirir ve böylece hamurun sadece üst kısmının yanmasını engeller.
Dikkat edilmesi gereken diğer noktalar
Daha fazla ısı elbette iyidir, ancak bu durum ekipmanınıza zarar verebilir. Eğer dar bir alanda 1000W’ın üzerinde güçlü tüpler kullanıyorsanız, ekipmanınızın bu ısıyı kaldırabilecek şekilde yapıldığından emin olun. Ayrıca camlara da dikkat edin. Kuvars çok kırılgandır. Değiştirme sırasında dikkatsiz bir hareketle tüpünüz kırılabilir.
İpucu: Onlarla uğraşırken mutlaka eldiven giyin. Cildinizden gelen yağlar cam üzerinde görünmez lekeler bırakır. Bu lekeler ısı odakları haline gelir ve bu da tüpün normalden daha erken bozulmasına neden olur.