Pare de deixar que seu forno atrapalhe seu trabalho. Não há nada pior do que estar no meio de um horário de pico e perceber que o forno perdeu sua eficiência. Você coloca mais algumas pizzas para assar, mas a temperatura cai, e de repente seu ritmo de produção é interrompido. Seu sistema de aquecimento está fazendo o máximo, mas simplesmente não consegue lidar com todo esse caos.
É aí que entram as lâmpadas infravermelhas auxiliares. Pense nelas como um “botão de turbo” para o seu forno. Elas não são feitas para fazer todo o trabalho; seu objetivo é restaurar rapidamente a temperatura adequada assim que ela cai.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos depende da circulação de ar quente, o que leva muito tempo. Já as lâmpadas infravermelhas funcionam de maneira diferente. É como estar sob o sol em uma tarde de julho: você sente o calor imediatamente. Essas lâmpadas emitem calor diretamente sobre a pizza. Ao usá-las como complemento, você cria uma zona de alta intensidade bem acima da pizza. O queijo derrete mais rápido, a casca se forma mais rapidamente, e você não precisa esperar que todo o forno esquente novamente. Tudo acontece mais rápido.
Detalhes sobre a instalação
Geralmente, usamos tubos de quartzo-halogênio. A maioria deles utiliza conectores R7 ou SK15, então basta inseri-los e continuar trabalhando.
Mas cuidado: preste atenção na potência das lâmpadas. Se você tentar usar lâmpadas de alta potência em uma instalação de 230V que não consegue suportá-las, seus disjuntores vão queimar. Isso não é nada bom durante um horário de pico, como na sexta-feira à noite.
Também gostamos de usar quartzo revestido. Isso faz com que o calor afete melhor os alimentos, garantindo que a massa seja cozida completamente, em vez de apenas queimar a parte superior.
Algumas coisas às quais prestar atenção
Mais calor é bom, mas isso exige mais esforço do equipamento. Se você usar lâmpadas de 1000W ou mais em um espaço pequeno, certifique-se de que o gabinete seja capaz de suportar tanto calor.
E, por favor, tenha cuidado com o vidro. O quartzo é frágil. Um movimento brusco durante a troca das lâmpadas pode causar danos ao tubo.
Dica profissional: Sempre use luvas ao manipular essas lâmpadas. Os óleos da pele deixam manchas invisíveis no vidro. Essas manchas se tornam pontos quentes, e é assim que o tubo pode ser danificado antes do tempo.