Przestań pozwalać, by piekarnik spowalniał twój pracę
Nie ma nic gorszego niż sytuacja, gdy jesteś w środku intensywnego okresu przygotowywania dań, a piekarnik traci swoją efektywność. Wkładasz jeszcze kilka potraw do pieca, temperatura spada, a Twoje tempo pracy znika. Główny system grzewczy robi wszystko, co może, ale po prostu nie jest w stanie poradzić sobie z tym chaosem.
Wtedy właśnie przydają się lampy podczerwone. Można je uznać za „przycisk turbo” dla piekarnika. Ich zadaniem nie jest wykonywanie całej pracy – mają za zadanie szybko przywrócić odpowiednią temperaturę w momencie, gdy ta spada.
Jak to działa?
Większość piekarników polega na ruchomych strumieniach gorącego powietrza, co zajmuje dużo czasu. Lampy podczerwone działają inaczej – to tak, jakbyśmy stanęli w słońcu w lipcowy dzień – czujemy ciepło natychmiast. Te lampy emitują ciepło bezpośrednio na pizzę. Dzięki temu powstaje strefa o wysokiej intensywności ciepła tuż nad pizzą. Ser topi się szybciej, skórka szybko się twardnieje, a nie musisz czekać, aż cała komora piekarnika ponownie się ogrzeje. Wszystko odbywa się szybciej.
Wskazówki dotyczące instalacji
Zwykle używamy tubusów kwarcowo-halogennych. Większość z nich ma konektory typu R7 lub SK15, więc wystarczy je po prostu włożyć i móc kontynuować pracę.
Ale musimy ostrzec: uważaj na moc lamp. Jeśli spróbujesz podłączyć lampę o dużej mocy do zasilania 230V, które nie jest w stanie tego udźwignąć, awarii może dojść. To nie jest dobrze w czasie intensywnego ruchu w piątkowe wieczory.
Lubiemy też używać kwarcu pokrytego specjalną warstwą. To zmienia sposób działania ciepła na jedzenie, dzięki czemu ciasto naprawdę się poddaje obróbce termicznej, a nie tylko jego wierzchnia warstwa się przypala.
Kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę
Więcej ciepła to dobrze, ale może to obciążyć sprzęt. Jeśli używasz lamp o mocy 1000W+ w małym pomieszczeniu, upewnij się, że obudowa jest wystarczająco odporna na takie obciążenie.
I proszę, uważaj na szkło. Kwarc jest kruche. Jedno nieostrożne dotknięcie podczas wymiany lampy może doprowadzić do jej uszkodzenia.
Porada profesjonalisty: Zawsze nosz rękawiczki podczas obsługi lamp. Oleje z twojej skóry pozostawiają niewidoczne plamy na szkle. Te plamy stają się źródłami nadmiernego ciepła, co może doprowadzić do szybszego uszkodzenia lampy.