Waarom je oven alleen de buitenkant verbrandt en de binnenkant koud laat
Als je ervaring hebt met het ontwerpen van ovens, weet je wat een nachtmerrie dit kan zijn: een perfect verbrande buitenkant, terwijl de binnenkant nog steeds koud is. Dit gebeurt omdat conventionele ovens alleen hete lucht gebruiken om het eten te verwarmen. De lucht raakt de oppervlakte, waardoor deze verbrandt. Het duurt echter lang voordat de warmte zich naar het midden van het eten heeft verspreid. We hebben een oplossing gevonden door infraroodstraling te gebruiken.
In tegenstelling tot lucht heeft infraroodstraling geen ‘middelaar’ nodig. De straling reist in golven die rechtstreeks door de oppervlakte heen gaan en de watermoleculen diep in het eten bereiken. Het is dus een soort kortere weg voor de warmte.
De warmte precies waar het nodig is
Binnenin deze buizen zit een tungstenen filament dat is omhuld met kwarts. Wanneer dit filament wordt geactiveerd, stuurt het kortegolffrequente straling uit. Het goede nieuws is dat deze golven niet vastlopen op de buitenkant van het eten. Ze gaan er recht doorheen en leveren hun energie rechtstreeks af aan het midden van het eten. Hierdoor stijgt de temperatuur van het eten veel sneller, zodat alles gelijkmatig gaar wordt. Geen geriskeer meer!
Het juiste type buis kiezen
Bij het kiezen van buizen komt het meestal neer op de vermogenssterkte en spanning. Een hogere vermogenssterkte betekent meer warmte. Met andere woorden: het eten gaart sneller. Maar je kunt de vermogenssterkte niet oneindig verhogen. Buizen met hoge dichtheid zetten veel druk op de elektrische leidingen. Als je R7- of SK15-buizen gebruikt, moet je zeker controleren of de stoppen deze stroom kunnen dragen. Anders kan het gebeuren dat de buizen smelten – dat is natuurlijk geen prettig resultaat voor iedereen.
De eigenschappen van kwarts
We gebruiken kwarts omdat het de infraroodgolven doorlaat, zonder de warmte zelf op te nemen. Het is dus de beste keuze voor dit doel. Echter, kwarts is broos. Het heeft geen zin om kwartsbuizen bloot te stellen aan plotselinge temperatuurschokken. Laat de buizen dus langzaam afkoelen. Wees geduldig bij het afkoelen.
Een tip voor reparaties: Kies altijd de juiste vermogenssterkte. Als je een 1500W-buis in een stopcontact plaatst dat bedoeld is voor 1000W, kan dit leiden tot een kortsluiting. Het is een eenvoudige vervanging, maar de elektrische specificaties moeten perfect overeenkomen.