Smettete di aspettare che i piatti si asciughino…
Se avete mai gestito una cucina commerciale molto impegnata, conoscete bene questa frustrazione. Tutto procede alla velocità della luce, fino al momento in cui arriva il ciclo di asciugatura. All’improvviso, si viene costretti ad aspettare che il calore naturale faccia il suo effetto. È un vero ostacolo che rallenta tutto il processo.
Abbiamo risolto questo problema abbandonando il riscaldamento a aria e passando all’uso di tubi di quarzo a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda.
Ecco il segreto: l’energia infrarossa non perde tempo a riscaldare l’aria intorno ai piatti. Agisce direttamente sui piatti stessi. Lo chiamiamo “risposta istantanea”: basta premere l’interruttore e il calore è già pronto.
Come funziona davvero
Il filamento riscaldante è avvolto in vetro di quarzo ad alta purezza. Perché il quarzo? Perché riesce a sopportare grandi variazioni di temperatura senza rompersi.
Quando bisogna accelerare il processo di asciugatura, è necessario disporre di molta energia in uno spazio ridotto. Inserendo tanta potenza in tubi compatti, si ottiene una fonte di calore in grado di eliminare rapidamente l’umidità dai piatti. Nessuna attesa, solo piatti asciutti.
Alcuni punti da tenere a mente
Per far funzionare correttamente questi dispositivi, il vetro di quarzo deve essere sottile. Questo permette al calore di passare senza perdite energetiche, ma significa anche che i tubi sono un po’ delicati.
Consiglio utile: Indossate sempre i guanti quando li installate. Se gli oli presenti sulla pelle entrano in contatto con il vetro, si creano dei punti caldi che possono danneggiare i tubi molto prima del previsto.
Inoltre, poiché questi tubi emettono tanto calore, non basta semplicemente installarli e dimenticarsene. È necessario assicurarsi che le prese d’aria siano aperte e che i riflettori siano posizionati correttamente. Altrimenti, si rischia di danneggiare gli elettrodomestici o i cavi elettrici.
Instalazione
La cosa migliore è che questi dispositivi possono sostituire facilmente i sistemi di asciugatura attuali. Vengono abbinati a un controllore SCR, così da poter regolare la potenza di riscaldamento. Che si tratti di ceramica pesante o di bicchieri fragili, è possibile regolare la temperatura in tempo reale. Non è necessario aspettare che il dispositivo raggiunga la temperatura desiderata.
Questo sistema permette di risparmiare moltissima energia, e, cosa ancora più importante, permette di tornare a utilizzare più piatti all’ora. È un vantaggio per tutti.