আপনার ওভেনগুলোকে আপনার কাজের গতিকে ধীর করতে দেবেন না।
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বায়ুকে চারপাশে সরায়। এটা বড় পরিমাণে তাপ সরবরাহের জন্য ভালো; কিন্তু উচ্চ-গতির উৎপাদন লাইনে এই বায়ুটাই একটি বাধা হয়ে দাঁড়ায়। এর ফলে কাজের গতি খুবই ধীর হয়ে যায়।
এই কারণেই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হিটার ব্যবহার করি। বায়ু গরম হওয়ার অপেক্ষা না করেই IR হিটারগুলো খাবারের পৃষ্ঠে সরাসরি তাপ সরবরাহ করে। এটা ঠান্ডা দিনে সূর্যের আলোর মতো—আপনি তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করেন। এর ফলে আপনি প্রতি মিনিটে আরও বেশি পরিমাণে খাবার উৎপাদন করতে পারেন; আর দীর্ঘ ও ব্যয়বহুল কনভেয়র বেল্ট তৈরি করার দরকার হয় না।
দ্রুত উৎপাদনের রহস্য
IR শক্তি তরঙ্গের মাধ্যমে চলে; তাই এটাকে বহন করার জন্য বায়ুর দরকার নেই। আমরা এটা ব্যবহার করে খাবারের পৃষ্ঠকে দ্রুত গরম করি, অথবা রোগজীবাণুগুলোকে দ্রুত ধ্বংস করি।
যদি আপনার বর্তমান উৎপাদন প্রক্রিয়াটি ধীর মনে হয়, তাহলে আমরা উচ্চ-ঘনত্বের রেডিয়েন্ট জোন ব্যবহার করতে পারি। এর ফলে কনভেয়র বেল্টের গতি বাড়ে; কিন্তু খাবারটি ঠিক উচ্চতম তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এতে লাইনটি আর ব্লক হওয়ার সমস্যা থাকে না।
আমরা কী ব্যবহার করি?
আমরা সাধারণত কোয়ার্টজ-হ্যালোজেন টিউব ব্যবহার করি। এগুলো খুব ছোট জায়গায়ও প্রচুর তাপ সরবরাহ করে; যা সীমিত জায়গার ক্ষেত্রে খুবই কার্যকর।
এগুলো আপনার বিদ্যমান PLC সিস্টেমের সাথে সংযুক্ত হয়; ফলে নির্ভুলভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। আমরা স্ট্যান্ডার্ড কানেক্টর ব্যবহার করি। কেন? কারণ রাত ২টায় যখন কোনো যন্ত্র পরিবর্তন করার দরকার হয়, তখন দ্রুত পরিবর্তন করাই ভালো; তিন ঘণ্টার ইঞ্জিনিয়ারিং কাজ করার দরকার নেই।
ভারসাম্য বজায় রাখা
এখন, আপনি শুধুমাত্র তাপ সরবরাহ করেই কাজ শেষ করতে পারেন না।
যদি কয়েক সেকেন্ড সময় বাঁচানোর জন্য অতিরিক্ত তাপ সরবরাহ করা হয়, তাহলে খাবারের উপরের অংশ পুড়ে যাবে, আর ভিতরের অংশ অপরিপক্ব থেকে যাবে। এটা IR শক্তির তীব্রতা ও কনভেয়র বেল্টের গতির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখার ব্যাপার।
আর, আমাদের তাপ সুরক্ষা নিয়েও সাবধান থাকতে হয়। যদি তাপ সঠিকভাবে আটকানো না হয়, তাহলে কনভেয়র বেল্টটি বিকৃত হয়ে যেতে পারে, অথবা মোটরগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। কেউই এটা চায় না।