Tại sao phải chờ đợi trong lò nướng? Sức mạnh kỳ diệu của ánh sáng hồng ngoại tần số ngắn
Hầu hết các lò nướng đều hoạt động chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng không khí, và sau đó bạn vẫn phải chờ đợi cho đến khi không khí đó có thể làm nóng chiếc bánh pizza. Thật là phiền phức.
Chúng tôi quyết định không còn sử dụng phương pháp này nữa. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các ống thạch anh phát ra ánh sáng hồng ngoại tần số ngắn. Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu vào da bạn vào một buổi chiều tháng Bảy – bạn không cần chờ đợi không khí nóng lên mới cảm nhận được hơi ấm; bạn cảm nhận được nó ngay lập tức. Đó chính là cách mà các ống này hoạt động: chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn.
Cách thức hoạt động
Bên trong các ống này có một sợi dây tungsten được bọc trong thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Ngay khi bạn bật công tắc, sợi dây này sẽ đạt đến nhiệt độ tối đa. Không cần phải chờ đợi cho đến khi viên đá nóng lên.
Ánh sáng hồng ngoại sẽ trực tiếp chiếu vào bề mặt bánh. Đó là cách nướng hoàn toàn khác biệt so với phương pháp thông thường. Bạn không cần làm nóng cả căn phòng; bạn chỉ cần truyền năng lượng trực tiếp vào lớp vỏ bánh thôi.
Chi tiết về các bộ phận
Thủy tinh thạch anh chính là yếu tố quan trọng giúp ánh sáng hồng ngoại đi qua mà không bị hấp thụ. Chúng tôi cũng phủ lớp phủ đặc biệt lên các ống này để điều chỉnh nhiệt độ. Nhờ vậy, bánh sẽ được nướng chín đều mà không làm cháy các lớp phủ bên trên trước khi phần giữa bánh nóng lên.
Đối với những người chế tạo máy móc, chúng tôi giữ mọi thứ đơn giản. Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc SK15. Chúng có thể được gắn vào một cách dễ dàng, không cần phải thiết kế dây điện phức tạp.
Những hạn chế (vì chẳng có gì là hoàn hảo cả)
Khi truyền nhiệt với tốc độ cao như vậy, mọi thứ sẽ trở nên phức tạp hơn. Các điểm tiếp xúc giữa thủy tinh thạch anh và kim loại sẽ bị ảnh hưởng. Nếu dòng khí trong lò kém, nhiệt độ sẽ tích tụ xung quanh các đầu nối, khiến chúng bị hỏng. Bạn cũng cần đảm bảo rằng vỏ máy có đủ khoảng trống để thủy tinh thạch anh có thể co giãn khi nhiệt độ thay đổi từ 0°C lên 300°C. Nếu vỏ máy được ghim chặt quá, nó sẽ bị nứt.
Nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, bạn có thể loại bỏ những chiếc lò nướng khổng lồ kia. Bạn vẫn có thể đạt được kết quả tương tự với một chiếc máy có kích thước nhỏ hơn nhiều. Việc nướng bánh cũng sẽ nhanh hơn nhiều.