วิธีทำให้เตานึ่งไอน้ำแห้งเร็วขึ้น (โดยไม่ทำให้อาหารไหม้)
หากคุณใช้ระบบครัวอัตโนมัติ คุณคงเข้าใจดีถึงความยากลำบากในการทำงานนี้ดี การใช้ลมร้อนธรรมดาอาจเพียงพอสำหรับบางอย่าง แต่เมื่อพูดถึงขั้นตอนการทำให้อาหารแห้งในเตานึ่งไอน้ำนั้น กระบวนการก็ช้าเกินไป ซึ่งส่งผลให้กระบวนการทั้งหมดช้าลงด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดความถี่สูง แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น เครื่องทำความร้อนแบบนี้จะช่วยขจัดความชื้นบนพื้นผิวอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่มีเงื่อนไขสำคัญคือ คุณต้องมีการเชื่อมต่อระหว่างเครื่องทำความร้อนกับเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิอย่างแน่นหนา โดยมี PLC เป็นผู้ควบคุมทั้งหมด
วิธีการทำงานของเครื่องทำความร้อน
ลองนึกถึงเตานึ่งไอน้ำดูสิ ภายในเตานั้นมีความชื้นมากมาย เมื่อถึงเวลาที่ต้องทำให้อาหารแห้ง เราไม่ต้องการให้อากาศร้อนขึ้น แต่ต้องการให้ความร้อนไปถึงอาหารโดยตรง เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดก็ทำหน้าที่นี้ได้ดี เพราะมันสามารถขจัดความชื้นได้โดยตรง
เราใช้เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูง เพราะเราต้องการให้ความชื้นหายไปทันที ก่อนที่อาหารจะสุกเกินไป มันเป็นการถ่วงดุลที่ละเอียดอ่อนมาก
“สมอง” ของระบบ
คุณไม่สามารถเปิดเครื่องทำความร้อนได้เลย หากคุณทำเช่นนั้น อุณหภูมิอาจสูงเกินไป จนทำให้อาหารเสียหายได้
แทนที่จะเปิดเครื่องทำความร้อนเลย เราจะเชื่อมต่อมันเข้ากับตัวควบคุม PID โดยใช้ SSR หรือไทริสเตอร์ วิธีนี้จะช่วยให้อุณหภูมิคงที่ หากเซ็นเซอร์ตรวจพบอุณหภูมิที่สูงเกินไป ตัวควบคุมจะลดกำลังไฟในเวลาไม่กี่มิลลิวินาที ซึ่งช่วยให้ปลอดภัยมากขึ้น
ข้อเสีย
เราสามารถปรับความยาวและกำลังไฟให้เหมาะสมกับเตานึ่งของคุณได้ แต่ต้องจำไว้ว่ายังมีข้อเสียอยู่เสมอ
แน่นอนว่าเครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูงจะช่วยให้อาหารแห้งเร็วขึ้น แต่มันก็สร้างแรงกดดันมากมายให้กับระบบไฟฟ้าด้วย คุณต้องแน่ใจว่าสายไฟและเซอร์กิตเบรกเกอร์ของคุณสามารถรองรับกระแสไฟที่สูงนั้นได้
นอกจากนี้ อย่าเปิดเครื่องทำความร้อนทันที ควรมีช่วงเวลาสำหรับการอุ่นเครื่องก่อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ และช่วยให้อาหารมีสภาพดีขึ้นด้วย
เคล็ดลับจากประสบการณ์จริง
ข้อแนะนำที่ดีคือ เครื่องทำความร้อนแบบนี้มีความเปราะบางมาก เราแนะนำให้ใช้ตัวยึดแบบสปริง เพราะเมื่อเครื่องสั่น ท่อควอตซ์ก็อาจแตกได้ ตัวยึดแบบสปริงจะช่วยรับแรงสั่นสะเทือนไว้ ทำให้ท่อควอตซ์ไม่แตก
นอกจากนี้ อย่าเปิดเครื่องทำความร้อนทันที ควรมีช่วงเวลาสำหรับการอุ่นเครื่องก่อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ และช่วยให้อาหารมีสภาพดีขึ้นด้วย