In een drukke commerciële keuken is het juist na het bereiden van het eten dat de kwaliteit van de gefrituurde producten achteruitgaat. De friet komt perfect uit de frituurpan, maar wordt daarna onder een hittebron geplaatst, waardoor deze vochtig wordt. Het probleem is niet de hitte zelf, maar het type hitte. Een lamp die wordt gebruikt om friet op temperatuur te houden, is geen gewone hittebron; het is een apparaat dat ervoor zorgt dat de temperaturen constant blijven, zonder dat het oppervlak van de friet te nat wordt.
Wij maken deze lampen met behulp van kwartsverwarmingselementen, omdat deze snel opwarmen en een gelijkmatige warmte afgeven. Hierdoor bereikt de lamp snel de gewenste temperatuur, zodat je niet hoeft te wachten tot het apparaat op temperatuur is wanneer er veel bestellingen bij komen. De lamp is ontworpen voor gebruik bij 120V, zowel op het aanrecht als ergens anders. De straal van de lamp is gericht op de pan waarin de friet ligt, zodat de omringende ruimte niet te heet wordt. Hierdoor blijft de friet langer krokant, in plaats van zacht te worden door het opgehoopte vocht.
Deze lamp is ontworpen voor de manier waarop een frietstation werkt: snel bijvullen, constante temperatuur en consistente kwaliteit. De lamp houdt de pan op de juiste temperatuur, zodat je de friet in kleinere porties kunt laden, deze op temperatuur kunt houden en de textuur van de friet kunt behouden. Dit betekent minder afgekeurde producten, snellere verwerking van bestellingen en een consistente smaak van de eerste tot de laatste bestelling. Voor bedrijven die veel orders verwerken, zorgt deze consistentie voor kortere verwerktietjes en minder klachten van klanten.
De installatie is eenvoudig, maar de plaatsing is belangrijk. Houd de lamp op de aanbevolen hoogte, zodat er geen hete plekken ontstaan die het buitenste deel van de friet droog maken, terwijl het binnenste deel nog koud blijft. Kwartsverwarmingselementen werken het beste wanneer de lamp wordt gebruikt om de friet op temperatuur te houden, en niet om koude voedselproducten op te warmen. Als de pan te vol zit met koud voedsel, gaat het proces langzamer. Zorg ervoor dat de lamp het werkproces ondersteunt, in plaats van het te belemmeren.