Vapore on Focused IR Heating Point

Termoventilatore a IR per essiccatura in forno a vapore

Mon, 27 Jul 2026 02:09:00 +0800

Come far sì che i forni a vapore asciughino più velocemente (senza bruciare tutto)
Se gestite una linea di cottura automatizzata, conoscete bene i problemi legati al processo di essiccazione. La convensione standard è utile per alcune cose, ma quando si tratta di asciugare cibi nei forni a vapore? È troppo lento. Questo rallenta l’intero processo.

Ecco perché utilizziamo scaldatori a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di aspettare che l’aria si scaldi, questi scaldatori eliminano immediatamente l’umidità dalla superficie del cibo. Ma c’è un trucco: non basta semplicemente inserirli nel forno. È necessario un collegamento preciso e veloce tra gli scaldatori e i sensori di temperatura, tutto gestito dal PLC.

bulbo riscaldante per forno a vapore per la conservazione del calore

Mon, 20 Jul 2026 11:00:26 +0800

Ottenere una crosta perfetta: perché utilizziamo le lampade a radiazioni infrarosse nei forni a vapore
Avete mai cercato di ottenere una crosta dorata e perfetta su un piatto, senza che l’interno del cibo diventasse duro come il cartone? È davvero difficile trovare quel giusto equilibrio. Per ottenere un sapore delizioso e una superficie croccante, è necessaria velocità.
Ecco perché utilizziamo lampade a radiazioni infrarosse specializzate. Queste lampade stimolano la reazione di Maillard: quel momento magico in cui il cibo assume un colore marrone e un profumo incredibile, senza però far evaporare tutta l’umidità presente nel cibo.

Lampada a infrarossi per forno a vapore per cucinare

Sat, 11 Jul 2026 08:12:57 +0800

Come accelerare davvero la produzione di pizze utilizzando i raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda

Se continuate a affidarvi ai metodi tradizionali di cottura, basati sull’aria calda o sul vapore, probabilmente state perdendo tempo inutilmente. La maggior parte dei sistemi di cottura riesce a completare una pizza in circa 300 secondi: è un tempo davvero troppo lungo.
Ma se sostituite questi metodi con emettitori infrarossi ad alta densità, il tempo di cottura scende a 90 secondi. È un miglioramento significativo.