دیگر اجازه ندهید فضای بیرونی رستورانتان در زمستان هدر برود! همه ما این صحنه را دیده‌ایم: فضایی بیرونی که در ماه ژوئیه بسیار زیبا به نظر می‌رسد، اما به محض ورود ماه نوامبر، تبدیل به فضایی خالی و بی‌کاربرد می‌شود. مشکل اینجاست که اکثر گرمایش‌کننده‌ها سعی می‌کنند فقط هوا را گرم کنند؛ اما در فضاهای باز، این روش بی‌فایده است؛ چرا که باد، گرما را قبل از اینکه مهمانان آن را احساس کنند، از بین می‌برد. به همین دلیل از گرمایش‌کننده‌های مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده می‌کنیم. راز این روش این است که این گرمایش‌کننده‌ها به هوا توجهی نمی‌کنند؛ آن‌ها سعی نمی‌کنند با باد مقابله کنند. در عوض، گرما را در یک خط مستقیم ارسال می‌کنند تا مستقیماً به افراد و اشیاء برخورد کند. این حس شبیه به نشستن در آفتاب در یک روز پاییزی خنک است؛ شما بلافاصله پس از نشستن، گرما را احساس خواهید کرد، صرف نظر از اینکه بیرون چقدر سرد باشد. نحوه تنظیم صحیح سیستم نمی‌توانید فقط چند لامپ را در آنجا قرار دهید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. ما معمولاً از گرمایش‌کننده‌هایی با توان بالا استفاده می‌کنیم؛ حدود ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ وات برای هر منطقه، تا بتوانیم گرمای لازم را فراهم کنیم. اما ارتفاع نیز مهم است؛ اگر گرمایش‌کننده‌ها را خیلی بالا نصب کنید، گرما قبل از رسیدن به میزها از بین خواهد رفت. اگر خیلی پایین نصب کنید، مهمانان احساس خواهند کرد که سرشان داغ شده، در حالی که پاهایشان سرد باقی می‌ماند. ما ترجیح می‌دهیم از الگوی نصب منظمی استفاده کنیم؛ این کار باعث می‌شود که فضای بیرونی گرم و راحت باشد. وقتی مهمانان گرم هستند، مدت بیشتری در آنجا می‌مانند؛ آن‌ها ممکن است بطری دوم شراب یا دسری را سفارش دهند که قبلاً قصد خرید آن را نداشتند. این یک اصل روانشناختی ساده است: راحتی معادل درآمد بیشتر است. مشکلات مربوط به سیستم الکتریکی یک مشکل بزرگ وجود دارد که باید به آن توجه کنید؛ این گرمایش‌کننده‌ها مقدار زیادی انرژی مصرف می‌کنند. نمی‌توانید آن‌ها را صرفاً به پریزهای عادی وصل کنید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. اگر این کار را انجام دهید، کلیدهای برق شما در شب‌های شلوغ شنبه خاموش خواهند شد. باید مطمئن شوید که پانل برقی شما می‌تواند بار چندین گرمایش‌کننده ۲ کیلوواتی را در یک زمان تحمل کند. سرمایه‌گذاری برای تنظیم صحیح سیستم الکتریکی، ارزشمند است. نتیجه نهایی در نهایت، فضای بیرونی سرد، در واقع فضایی هدررفته است. با تنظیم دما، در واقع مساحت بیشتری برای رستورانتان ایجاد می‌شود، بدون اینکه نیاز به ساختن اتاق جدیدی باشد. این کار، مشکلات فصلی را به فرصتی برای درآمدزایی در تمام طول سال تبدیل می‌کند.