Konvektion on Focused IR Heating Point

300 Watt Infrarotlampe für Konvektionsofen

Mon, 03 Aug 2026 04:04:01 +0800

Warum wir 300-Watt-Infrarotlampen in Konvektionsöfen verwenden
Standardmäßige Konvektionsöfen sind zwar in Ordnung, doch die Abhängigkeit von der Luft zum Übertragen der Wärme ist äußerst langsam. Es dauert ewig, bis das Essen gar wird. Deshalb verwenden wir 300-Watt-Infrarotlampen. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft die ganze Arbeit übernimmt, strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf das Essen ab. Das ist ein effektiver Weg, um das Essen schneller gar zu bekommen.

Das Erreichen der perfekten Hitze
Das Besondere an Infrarotlicht ist, dass es nicht nur auf der Oberfläche bleibt, sondern auch in die Tiefe dringt. Während die Konvektionsluft dafür sorgt, dass die Außenseite des Essens braun wird, bringen die Infrarotphotonen die Wassermoleküle tief im Inneren des Essens in Bewegung. Das ist der Schlüssel dazu, einen perfekten Kontrast zu erzielen – eine knusprige Außenseite bei gleichzeitig weichem und saftigem Inneren.

Konvektionsofen mit Strahlungswärmer für die Lebensmittelsicherheit

Sat, 25 Jul 2026 04:30:12 +0800

Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihre Öfen Sie bremsen!
Die meisten Konvektionsöfen bewegen einfach nur warme Luft hin und her. Das funktioniert gut für die allgemeine Erwärmung – doch bei hohem Produktfluss wird diese Luft zu einem Engpass. Die Erwärmung verläuft einfach zu langsam.

Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotheizungen. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft warm wird, trifft das Infrarotlicht direkt auf die Oberfläche der Lebensmittel. Es ist, als würde man an einem kalten Tag in die Sonne treten – man spürt die Wärme sofort. Dadurch kann man mehr Produkte pro Minute verarbeiten, ohne eine längere, teurere Förderbandanlage einsetzen zu müssen.

Reparatur des Wärmetubes in einem Konvektionsofen

Sat, 25 Jul 2026 04:23:54 +0800

Warum der Ofen die Außenseite verbrennt, während das Innere unvollständig gegart bleibt
Wenn Sie bereits Erfahrung im Entwurf von Öfen haben, kennen Sie dieses Problem: Die Außenseite des Brotes ist perfekt gebräunt – doch das Innere bleibt weiterhin kaum gegart. Das liegt daran, dass bei herkömmlichen Öfen nur warme Luft verwendet wird. Die Luft trifft auf die Oberfläche, diese verbrennt – und es dauert ewig, bis die Wärme bis ins Innere vordringen kann. Wir haben eine Lösung gefunden: Durch den Einsatz von Infrarot-Heizelementen. Im Gegensatz zu Luft benötigt Infrarotstrahlung keinen „Überträger“. Sie bewegt sich in Wellenform und erreicht direkt die Wassermoleküle tief im Inneren des Essens. Es handelt sich dabei um eine Art Abkürzung für die Wärmeübertragung.