Dampf on Focused IR Heating Point

Trocknungs IR Heizgerät für Dampfgarer

Mon, 27 Jul 2026 02:08:45 +0800

Wie man Dampföfen dazu bringt, schneller zu trocknen – ohne dass alles verbrennt
Wenn man eine automatisierte Küchenanlage betreibt, kennt man das Problem. Die übliche Konvektion ist für einige Aufgaben ausreichend – doch bei der Trockenphase eines Dampföfens ist sie einfach zu langsam. Dadurch wird der gesamte Prozess verlangsamt.

Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotheizer. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft aufgeheizt wird, entfernen diese Lampen die Feuchtigkeit auf der Oberfläche fast sofort. Doch hier liegt der Haken: Man kann sie einfach nicht so hineinstecken. Es ist notwendig, eine stabile und schnelle Verbindung zwischen den Infrarotstrahlern und den Temperaturmessern herzustellen – und das wird vom PLC gesteuert.

Heizglühbirne für Dampforgel zur Wärmezufuhr

Mon, 20 Jul 2026 11:00:26 +0800

Wie man eine perfekte Kruste erhält: Warum wir Infrarotstrahlung in Dampfgarmöfen verwenden
Haben Sie schon einmal versucht, eine perfekt goldbraune Kruste auf einem Gericht zu erzielen, ohne dass das Innere des Gerichts zu einem „Kartonstück“ wird? Es handelt sich dabei um ein schwieriges Gleichgewicht – man muss schließlich sowohl einen köstlichen Geschmack als auch eine knusprige Außenseite erreichen. Dafür ist Geschwindigkeit entscheidend.

Deshalb verwenden wir spezielle Infrarotheizkörper. Sie lösen die Maillard-Reaktion aus – diesen magischen Moment, in dem das Essen braun wird und einen unglaublichen Duft verströmt – ohne dass dabei die Feuchtigkeit aus dem Essen entzogen wird.

Dampfkochofen – Infrarotglühbirne zum Kochen

Sat, 11 Jul 2026 08:12:55 +0800

Wie man die Pizzaverarbeitung mit Kurzwellen-Infrarotlicht beschleunigen kann
Falls Sie immer noch auf herkömmliche Methoden wie Konvektion oder Dampf angewiesen sind, um die Pizzen zuzubereiten, dann kämpfen Sie vermutlich gegen die Zeit. Die meisten Anlagen erreichen eine Bräunezeit von etwa 300 Sekunden pro Pizza – das ist wirklich langsam.

Doch wenn man diese alten Methoden durch Hochleistungs-Infrarotstrahler ersetzt, sinkt diese Zeit auf 90 Sekunden. Das ist eine enorme Verbesserung.

Warum es funktioniert (ohne theoretische Erklärungen)
Herkömmliche Öfen nutzen Luft, um Wärme zu übertragen. Luft bewegt sich jedoch sehr langsam. Infrarotlicht hingegen nutzt elektromagnetische Strahlung, die direkt durch die Oberfläche der Nahrung dringt. Wir verwenden Kurzwellenkristalllampen – sie bringen die Feuchtigkeit und Fette im Käse sowie in der Kruste fast sofort zum Schwingen. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft die Pizza erwärmt, bekommt man bereits im ersten Moment eine perfekte Bräune sowie eine geschmolzene Kruste.