В оживленной коммерческой кухне качество жареной пищи снижается именно в момент после готовки. Картошка фри выходит из фритюрницы в идеальном состоянии, но затем, находясь под действием теплового излучения, становится влажной. Проблема не в самом тепле, а в его характере. Устройство для поддержания температуры картошки фри — это не просто нагревательный элемент; это устройство, предназначенное для поддержания определенной температуры без образования конденсата на поверхности картошки.
Мы используем кварцевые нагревательные элементы, поскольку они быстро нагреваются и обеспечивают равномерное распределение тепла. Это значит, что устройство быстро достигает нужной температуры, так что не приходится ждать, пока оно справится с задачей при большом количестве заказов. Устройство рассчитано на работу от 120 В, может использоваться как на стандартных столах, так и на специальных установках. Его луч направлен прямо на поверхность картошки, а не на окружающую ее область. Благодаря этому картошка сохраняет хрусткость дольше, не становясь влажной из-за скопления влаги.
Это устройство разработано с учетом реалий работы кухни: быстрое пополнение запасов картошки, стабильное поддержание температуры и однородное распределение тепла. Оно поддерживает нужную температуру, чтобы можно было загружать картошку порциями, сохранять ее теплой и при этом сохранять ее текстуру. Это снижает количество выброшенных порций, ускоряет процесс приготовления заказов и обеспечивает одинаковое качество картошки от первого до последнего заказа. Для тех, кто работает с большим объемом заказов, это способствует соблюдению сроков обслуживания и снижению количества жалоб клиентов.
Установка устройства проста, но важно правильно выбрать место для его размещения. Необходимо разместить устройство на рекомендуемой высоте, чтобы избежать очагов высокой температуры, которые могут испортить внешний вид картошки, в то время как внутри она останется прохладной. Кварцевые элементы работают najlepiej, когда устройство используется для поддержания температуры, а не для разогрева уже холодной картошки. Если в чашу кладется слишком много холодной картошки, процесс восстановления температуры замедляется. Необходимо расположить устройство так, чтобы оно способствовало процессу работы, а не мешало ему.