Mengapa Oven Anda Terus-Menerus Membakar Bahagian Luarnya, Sementara Bahagian Dalamnya Masih Mentah
Jika anda pernah terlibat dalam reka bentuk oven, pasti anda tahu betapa menyakitkannya situasi di mana permukaan luar oven sudah hangus, tetapi bahagian dalamnya masih belum masak sepenuhnya.
Hal ini berlaku kerana sistem konveksi biasa hanya menghembuskan udara panas ke permukaan makanan. Udara tersebut menyebabkan permukaan makanan terbakar, namun haba memerlukan masa yang lama untuk sampai ke bahagian tengah makanan. Kami telah mencari cara untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan tiub haba inframerah (IR).
Berbeza dengan udara, radiasi IR tidak memerlukan “perantara”. Radiasi ini bergerak dalam bentuk gelombang yang langsung menembusi permukaan makanan dan menghangatkan molekul air di dalamnya. Ia ibarat laluan pintas untuk haba.
Membawa Haba Ke Tempat yang Diperlukan
Di dalam tiub-tiub ini, terdapat filamen tungsten yang dibalut dengan kuarz. Apabila ia dihidupkan, ia akan mengeluarkan radiasi gelombang pendek atau sederhana. Yang menariknya, gelombang-gelombang ini tidak tertahan pada permukaan luar makanan. Sebaliknya, ia langsung sampai ke bahagian tengah makanan. Dengan cara ini, suhu di bahagian dalam makanan dapat dinaikkan dengan cepat, dan makanan akan masak secara merata. Tiada lagi keperluan untuk menebak-n teka.
Memilih Tiub yang Sesuai
Ketika memilih tiub, faktor utama yang perlu dilihat ialah kuasa dan voltan. Kuasa yang lebih tinggi bermakna aliran haba yang lebih banyak. Dengan kata lain, makanan akan masak lebih cepat. Namun, anda tidak boleh meningkatkan kuasa secara berterusan. Tiub yang berkuasa tinggi akan memberikan tekanan yang besar pada kabel elektrik. Jika anda menggunakan tiub jenis R7s atau SK15, pastikan soket yang digunakan benar-benar mampu menampung arus tersebut. Jika tidak, tiub tersebut akan rosak, dan itu merupakan masalah besar bagi semua pihak.
Kelebihan dan Kekurangan Kuarz
Kami menggunakan kuarz kerana ia membolehkan gelombang IR melaluinya tanpa menyerap haba tersebut. Ia merupakan alat yang paling sesuai untuk tujuan ini. Namun, kuarz juga mudah pecah. Kuarz tidak tahan terhadap perubahan suhu yang mendadak. Jika tiub yang sangat panas disertai dengan udara sejuk, ia akan pecah. Untuk mengelakkan tiub daripada pecah, biarkan ia sejuk secara perlahan-lahan. Bersabarlah semasa proses penyejukan.
Petua untuk Membaiki Tiub
Pastikan kuasa tiub yang digunakan sesuai dengan spesifikasi yang ditetapkan. Jika anda memasukkan tiub berkuasa 1500W ke dalam soket yang direka untuk tiub berkuasa 1000W, ia akan menyebabkan litar pendek. Ia merupakan pertukaran yang mudah, tetapi spesifikasi elektrikal haruslah sama persis. Jika tidak, litar pendek akan berlaku.