जब रात्रिभोज का समय आता है, तो आपके डेक ओवन या रोटरी ओवन को ताप को बनाए रखना ही पड़ता है… कोई बहाना नहीं। रिट्रैक्टेबल हीट लैंप, उत्पादों को कुछ ही सेकंडों में उचित तापमान तक पहुँचाने में मदद करता है… मिनटों में नहीं।
वास्तव में इसकी कार्यप्रणाली क्या है?
हमने इसे शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज ट्यूबों के आधार पर बनाया है। ये ट्यूबें जल्दी ही गर्म हो जाती हैं, एवं आवश्यक स्थान पर ही ऊष्मा उत्पन्न करती हैं। यह लैंप एक काउंटरबैलेंस्ड आर्म पर लगा होता है; इसलिए जब इसकी आवश्यकता न हो, तो यह वहाँ से हट जाता है… एवं पैनों, ट्रे आदि पर सही तरह से काम करता है। आप 120V या 240V वोल्टेज चुन सकते हैं… एवं रिफ्लेक्टर की संरचना के कारण ऊर्जा उत्पादों पर ही केंद्रित होती है… इससे अतिरिक्त ऊष्मा बर्बाद नहीं होती… जिससे उत्पादों की सतह सूख नहीं जाती। थर्मोस्टेटिक नियंत्रण के कारण तापमान नियंत्रित रहता है… इससे हर बार समान परिणाम प्राप्त होते हैं।
व्यस्त रसोई में यह क्यों उपयोगी है?
समय ऐसी चीज है जिसे खरीदा नहीं जा सकता। यह लैंप उत्पादों को लगभग तुरंत ही उचित तापमान तक पहुँचाता है… इससे प्रतीक्षा का समय कम हो जाता है… एवं उत्पादों की गुणवत्ता भी बनी रहती है। ब्रेड की सतह क्रिस्प रहती है… पिज्जा का पनीर ठीक तरह पिघल जाता है… एवं उत्पाद सुरक्षित तापमान पर ही रहते हैं… जिससे वे अत्यधिक पक नहीं जाते।
स्थापना एवं दैनिक उपयोग में क्या ध्यान देना आवश्यक है?
इसे एक विशेष सर्किट पर ही स्थापित करें… एवं कार्यक्षेत्र के ऊपर पर्याप्त जगह होनी चाहिए… ताकि कोई गलती से इसे छू न सके। प्रदर्शन हेतु, लैंप को उत्पाद से 8–12 इंच दूर ही रखें… जितना नजदीक रखेंगे, उतनी ही तेज़ गति से गर्मी मिलेगी… लेकिन अतिरिक्त गर्मी से बचने हेतु सावधान रहें। क्वार्ट्ज ट्यूब एवं रिफ्लेक्टर को हमेशा साफ रखें… चिकनाई एवं भाप के कारण लैंप का प्रदर्शन कम हो जाता है… एवं इसकी आयु भी कम हो जाती है। वोल्टेज की स्थिरता एवं लैंप के उपयोग की आवृत्ति के आधार पर, इसका उपयोग लगभग 3,000–5,000 घंटों तक हो सकता है।